Haug on mageveekalurite poolt alati olnud väga ihaldatud saak. Kahjuks on see üha vähem levinud, kuna see sööb, röövib ja elab üldiselt voolavas vees, seda ei saa aretada, kuna see ei kanna vangistust.
Haugi püsivust Mantuani restoranide menüüdes võib seetõttu tõlgendada kui traditsiooni uurimist ja täiustamist, kuna see on üha haruldasem kala; mida pakub kalurite ja restoraniringi vaheline mitteametlik teadmiste turg.
Haugi päritolu kastmes on kindlasti väga iidne, kui see on Stefani traktaadis juba teada: "Haug peab olema jõgi või hea järv ja mitte soine; kõigi kalade seas annab see head toitu... serveeritakse õli, sidrunimahla ja köögiviljadega; sülitusel, angiove ' iga, serveeritud caperini kastmega, Gambari sabad, zuccaro ja roosa äädikas ... "(Brunetti, 1965: 46).
Gonzaga ajal, kuid kuni suhteliselt viimaste päevadeni, kuna külmutamismeetodeid ei olnud, vajasid liha ja merekalad palju hoolt, sügavaid metamorfoose: kastmed, vürtsid, mõne puuvilja tugev maitse, domineerisid (ja tühistasid) esimese elemendi maitse, tõenäoliselt mitte enam värske.
Järvekalu seevastu sai tänu arvukusele ja kättesaadavusele küpsetada, austades selle magusat ja puhast maitset.
Haug kastmes on Mantu preparaat, mis on tõeliselt maitsmist väärt.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.