Tendra, carnosa, espinosa i allargada, la carxofa de Sant'erasmo té bràctees violetes fosques. Un cop als jardins de la llacuna la van fertilitzar amb escoasse (les escombraries, En Venecià) o amb petxines i petxines de crancs, que servien per corregir l'acidesa dels sòls.
Des de fa segles, a La llacuna De Venècia en particular A Sant'erasmo, Vignole, Lio Piccolo, Malamocco, Mazzorbo, es produeixen aquestes carxofes de gran qualitat, fruit del treball i tenacitat dels agricultors, que malgrat les modes del mercat global, aconsegueixen preservar sabors antics.
Aquesta tradició es manté especialment a Sant'erasmo, la terra del qual permet el cultiu de saboroses verdures incloent la carxofa violeta que va prendre el seu nom d'aquesta illa.
A Sant'erasmo es cullen les primeres carxofes cap a principis d'abril, aquestes carxofes, que literalment veuen bojos els veritables coneixedors, són el "castraure", que és el fruit apical de la planta de la carxofa que es talla primer per tal de permetre el desenvolupament d'altres 18-20 carxofes laterals (botoli) igualment tendres i saboroses. Els castraure són famosos pel seu sabor únic i particular, una carxofa molt tendra que és un conjunt de sabors, amb un lleuger sabor amarg, que realcen el seu inestimable valor organolèptic.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.