पौराणिक कथा अशी आहे की मायकेल बुऑनरोटी हे देखील त्याचा एक महान प्रशंसक होते आणि कॅररा मध्ये त्याच्या प्रवास दरम्यान – जेव्हा त्यांनी स्वत: मार्बलचे ब्लॉक्स तयार करण्यासाठी निवडले – त्यांनी त्याचे प्रचंड तुकडे केले. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना" लार्डो डाय कोल्नाटा " ऍडिपेस्ट थर संबंधित डुकराचे मांस मांस चेंडू मिळवता आहे (धुंजलेला भाग पासून साफ) जे डोक्यापासून ढुंगण करण्यासाठी परत कव्हर आणि तो चांगल्या प्रकारे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पोहोचते. आम्ही अपुआन आल्प्स च्या शोकीन बाजूला शोकीय निसर्ग निवडले फक्त नैसर्गिक साहित्य, मसाले आणि सुगंधी वनस्पती वापर, अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला जास्त चार पिढ्या पूर्वी जन्म एक कृती खालील किमान सहा महिने काळापासून. तो जवळजवळ गुलाबी पांढरा आहे: कधी कधी आपण व्हिज्युअल सौंदर्य आणि फ्लेवर्स चव वाढते प्रखर गुलाबी रंग तथाकथित "पट्टी" शोधण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान असू शकते. वरच्या समुद्र मीठ एक चांगला जाडी सह संरक्षित आहे, राखाडी-काळा तो लालेलाल आहे ज्या मसाले देखावा मध्ये. (0.5 पासून 1.5 किलो.) 4 ते 8 सें.मी. बद्दल. हे मारता कोलनटा गावात स्थित आहे ज्या "कोनाडा" बाहेर मिळवू शकता की मसुदे होणारी एका ठिकाणी असलेले एकाधिक चव आहे. प्राचीन प्रक्रिया पिढ्यानपिढ्या खाली देण्यात आहे generazione.La पाझर तलाव संगमरवरी मध्ये स्थान घेते" बेसिंन्स": पांढरा संगमरवरी च्या अवरोध उत्खनन. दगड आणि मसाल्याचे पदार्थ एकत्र ठेवलेल्या एक "समुद्र" निर्मिती ती राखते आणि वर्षे कायम राखते. गेल्या काही वर्षात देशातल्या पाणलोट क्षेत्रांचा असाधारण आणि उत्कृष्ट विकास यामुळे महाराष्ट्राचे हवामान दुपटीने वाढले आहे. परिपक्वता 6-10 महिने काळापासून. लेणी आणि संगमरवरी भिंतींवर जणू नैसर्गिक आर्द्रता बरा करण्यासाठी नैसर्गिक परिस्थिती निर्माण करते. रासायनिक आणि बॅक्टेरियाच्या विश्लेषणात प्राचीन "पद्धत" कमालीचा प्रभावी आहे आणि परिरक्षण कोणत्याही रासायनिक उपचार किंवा प्रिर्झ्वेटिव्हज आवश्यकता नाही की दर्शविले आहेत. स्वादिष्ट सलामी सफाईदारपणा चांगला आनंद घेण्यासाठी, आदर्श हे ब्रेड वर अतिशय पातळ काप मध्ये कट खाणे आहे, शक्यतो गरम, रोमन वसाहतवाद्यांनी संगमरवरी माहिती करायचा वापर केला आणि त्यानंतर शेवटच्या शतकाच्या 40 च्या शेवटी कॅथरीन लोकांनी टोमॅटो काही तुकडे करून तिरस्करणीय क्राउन्स केले.