Finscéal tá sé go raibh Michelangelo Buonarroti a bhí chomh maith le mo admirer mór de é, agus, le linn a taisteal i Carrara – nuair a bheidh sé go pearsanta a roghnaigh bloic de mharmar a chruthú a masterpieces – rinne sé píosaí ollmhór ar sé. An "Lardo di Colonnata" is é a fhaightear ó na ciorruithe de muiceoil feoil a fhreagraíonn chun an ciseal saille (ghlanadh as an sugnosa chuid) a chlúdaíonn an siar ó réigiún alt atlas an masa agus go leataoibh a shroicheann an bagún. Bainimid úsáid ach amháin comhábhair nádúrtha, spíosraí agus luibheanna aramatacha roghnaithe sa neamhthruaillithe nádúr an Carrarese taobh de na Halpa Apuan, an seasoning a mhaireann sé mhí ar a laghad tar éis an t-oideas a rugadh níos mó ná ceithre glúine ó shin. Tá sé beagnach pinkish bán: uaireanta is féidir leat a bheith t-ádh go leor chun teacht ar an sin ar a dtugtar "stiall" dian dath bándearg go bhfuil méadú ar an áilleacht amhairc agus blasanna blas. Is é an barr clúdaithe le dea-tiús de farraige salann, liath-dubh an chuma ar an spíosraí a bhfuil sé sáithithe. An tiús an workpiece (ó 0.5 go 1.5 Kg.) raonta ó 4 go 8 cm. faoi. Tá sé an blas unsurpassed le haghaidh an microclimate ar a mbeidh na dréachtaí sin is féidir a fháil ar éigean amach an "nideoige" ina bhfuil an sráidbhaile Colonnata suite. An ársa próiseas láimh síos ó ghlúin go glúin generazione.La ag aibiú a bhíonn ar siúl i marmair "báisíní": bloic de marmar bán tochailte. An blonag curtha ann mar aon le salann agus spíosraí éagsúla táirgeann "sáile" go caomhnaíonn sé agus coinníonn sé ar feadh na mblianta. Feadh na gcéadta bliain tá sé ráite go bhfuil an neart eisceachtúil agus sláinte An Quarrymen tá a bhuíochas leis an blonag de Colonnata. Aibithe maireann 6-10 mhí. An taise nádúrtha an phluais agus an porosity na ballaí marmair an cuan a bhunú coinníollacha nádúrtha do curing. Ceimiceach agus baictéareolaíochta anailís tá sé léirithe go bhfuil an ársa "modh" go bhfuil fíor éifeachtach agus nach gá aon chóireáil cheimiceach nó leasaithigh do chaomhnú. A níos fearr taitneamh a bhaint as an delicacy is delicious Salami, is é an idéalach a ithe sé gearrtha i slices an-tanaí ar an arán, de rogha te, mar an Rómhánach colonists a úsáidtear chun a dhéanamh ar an marmair eastóscadh agus ansin an Quarrymen ag deireadh na 40s an chéid seo caite, ar tósta croutons le roinnt píosaí de trátaí.