Legenda kaže da je Michelangelo Buonarroti također bio njegov veliki obožavatelj i tokom svojih putovanja u Carrari – kada je lično odabrao blokove mramora za stvaranje svojih remek – djela-napravio je njegove ogromne komade.
"Lardo di Colonnata" se dobija od rezova svinjskog mesa koji odgovara masnom sloju (očišćenom od dijela sugnosa) koji pokriva leđa od potiljačnog područja do zadnjice i koji bočno stiže do slanine. Koristimo samo prirodne sastojke, začine i aromatično bilje odabrane u nekontaminiranoj prirodi kararese strane Apuanskih Alpa, začin traje najmanje šest mjeseci, slijedeći recept rođen prije više od četiri generacije.
Gotovo je ružičasto bijelo: ponekad možete imati dovoljno sreće da pronađete takozvanu "traku" intenzivne ružičaste boje koja povećava vizuelnu ljepotu i okuse ukus. Vrh je prekriven dobrom debljinom morske soli, sivo-crne boje po izgledu za začine sa kojima je natopljen. Debljina radnog komada (od 0,5 do 1,5 Kg.) kreće se od 4 do 8 cm. otprilike. Ima nenadmašan ukus za mikroklimu koja se sastoji od nacrta koji teško može izaći iz "niše" u kojoj se nalazi selo Colonnata.
Drevni proces se prenosi sa generacije na generaciju generazione.La sazrevanje se odvija u mramornim "slivovima": iskopanim blokovima bijelog mramora. Mast postavljena tamo zajedno sa soli i raznim začinima proizvodi "salamuru" koja je čuva i održava godinama. Stoljećima se govorilo da su izuzetna snaga i zdravlje kamenoloma zahvaljujući masti Colonnata.
Sazrevanje traje 6-10 meseci. Prirodna vlažnost pećina i poroznost mramornih zidova sliva uspostavljaju prirodne uslove za lečenje. Hemijske i bakteriološke analize pokazale su da je drevna "metoda" izuzetno efikasna i ne zahtijeva nikakav hemijski tretman ili konzervanse za očuvanje.
Da biste bolje uživali u deliciji ukusnih Salame, idealno je jesti ga narezanog na vrlo tanke kriške na hljebu, po mogućnosti vruće, jer su rimski kolonisti radili vađenje mramora, a zatim Kvarmen krajem 40-ih godina prošlog vijeka, na prepečene krutone sa nekoliko komada paradajza.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.