RSS   Help?
add movie content
Back

Сала каланады

  • 54033 Colonnata MS, Italia
  •  
  • 0
  • 117 views

Share

icon rules
Distance
0.0
icon time machine
Duration
Duration
icon place marker
Type
Prodotti tipici
icon translator
Hosted in
Belarusian

Description

Легенда абвяшчае, што Мікеланджэла Буанароці таксама быў вялікім прыхільнікам гэтага, і падчас сваіх падарожжаў у Карару-калі ён асабіста выбіраў мармуровыя блокі для стварэння сваіх шэдэўраў - ён рабіў велізарныя скарпіёны. "Столбчатое сала" атрымліваюць з кавалкаў свініны, адпаведных тлушчаваму пласту (вычышчанаму ад сакавітай часткі), які пакрывае спіну ад патылічнай вобласці да ягадзіц і які збоку даходзіць да бекону. Мы выкарыстоўваем толькі натуральныя інгрэдыенты, спецыі і выбраныя араматычныя травы ў некранутай прыродзе карарскай боку Апуанских Альпаў, заправа доўжыцца не менш за шэсць месяцаў, вынікаючы рэцэпце, які нарадзіўся больш за чатыры пакаленняў таму. Ён мае белы, ледзь ружовае: часам вы можаце мець на шчасце, знайсці так званыя "паласы", колер цёмна-ружовы, які павялічвае пояс візуальна і ня надае густ і густ. Верх пакрыты добрай таўшчынёй марской солі, шэра-чорны на выгляд для спецый, у якіх ён прасякнуты. Таўшчыня нарыхтоўкі (ад 0,5 да 1,5 кг.) вагаецца ад 4 да 8 см. каля. Валодае непераўзыдзеным густам да мікраклімату, які складаецца з скразнякоў, якія наўрад ці могуць выйсці з "нішы", у якой размешчана Краіна каланады. Старажытная працэдура перадаецца з пакалення ў пакаленне ў generazione.La заправа адбываецца ў мармуровых "ракавінах": выкапаныя блокі з белага мармуру. Сала, змешчанае ў яго разам з соллю і рознымі спецыямі, дае "расол", які захоўвае яго і захоўвае на працягу многіх гадоў. На працягу стагоддзяў лічылася, што выключная сіла і Здароўе каваторов-заслуга сала каланады. Вытрымка доўжыцца 6-10 месяцаў. Натуральная вільготнасць пячор і сітаватасць мармуровых сцен ракавіны ствараюць натуральныя ўмовы для отвержденія. Хімічны і бактэрыялагічны аналіз паказаў, што старажытны "метад" надзвычай эфектыўны і не патрабуе ніякай хімічнай апрацоўкі або кансервантаў для кансервацыі. Для таго каб па максімуме атрымаць асалоду ад дэлікатэсам з далікатэсаў, каўбас, ідэал ёсць, нарэзаць тонкімі лустачкамі на хлеб, пераважна гарачай, як калісьці рымскія каланісты, занятыя ў здабычы мармуру, а затым шахцёраў у канцы 40-х гадоў мінулага стагоддзя, на грэнкі з смажанымі некалькі кавалачкаў памідораў.

image map
footer bg