RSS   Help?
add movie content
Back

Pancotto dei Foresi

  • 83040 Montemarano AV, Italia
  •  
  • 0
  • 85 views

Share

icon rules
Distance
0
icon time machine
Duration
Duration
icon place marker
Type
Piatti tipici
icon translator
Hosted in
Danish

Description

"Furisi" er dem, der er udenfor, de transhumante opdrættere, der er i fri luft, hvilket kombineres med navnet på denne skål, der er udbredt inden for transhumance, Alta Valle del calore i provinsen Avellino. Pancotto er derfor en del af det fattige, men betydelige køkken; det er den eneste skål, der traditionelt forbruges af transhumant opdrættere; den består af uaktuelt brød, der koges i "callarulo", en gryde, hvor majroe toppe eller andre grøntsager, såsom asparges, cikorie toppe, vitalba og/eller kartofler, bringes i kog. Efter tilberedning af denne suppe med brød og forskellige grøntsager (toppe) fjernes alt vandet, og i en separat gryde tilberedes en sauteret med masser af olie, hvidløg i store stykker og hele peberfrugter, der hældes kogende i flere gange på blandingen af brød og grøntsager for at muliggøre en perfekt indavl.

image map
footer bg