Baccal & germandbls; Perticatora

Vallo di Diano, 84036 Sala Consilina SA, Italia
0
69 views

Distance
0

Duration
0 h

Type
Prodotti tipici

Description

Plat típic de magre, representa una de les preparacions més tradicionals del Batxillerat,que, juntament amb les anxoves salades, representaven el principal recurs pesquer no només de les zones interiors, sinó també de La ciutat de Nàpols i de la costa en general, especialment de les classes menys riques. L'elaboració es basa en bacallà (bacallà salat i sec) amanit amb oli d'oliva anderg Ingredient: baccal & germandbls; anteriorment & quot;sponzato & quot; (pelat i remullat en aigua, amb diversos canvis per eliminar l'excés de sal); all (opcional); pebrots dolços secs tipus"croissant " o"sciscillone" processament: el bacallà &germandbls; es renta en aigua abundant per eliminar els residus de la"sponzatura & quot;, després es bull en aigua sense sal. a part es fregeixen els pebrots secs, del tipus"Sciscillone ", privats de només el pecíol, en abundant oli Anderg Treure els pebrots, i en l'oli de cuina passar El Bacallà bullit. En el bacallà & germandbls; directament al plat de servir, aboqueu els pebrots, encara calents, afegint julivert picat fresc (opcional).