I hele områderne Campania med en høj praksis med transhumance, især i provinsen Avellino, Caserta, Salerno, Benevento, produceres en type ricotta kaldet "salaprese". Der er ingen visse teorier omkring oprindelsen af dette navn, men det er formodentlig knyttet til teknikken til konservering af produktet, i Salt, en praksis, der i vid udstrækning bruges til at bevare let letfordærvelige produkter. For at producere ricotta følger vi den klassiske teknik, som har været uændret gennem årene, selvom får eller kvægmælk i dag anvendes ligegyldigt, mens den typiske ricotta salaprese blev opnået med kun fåremælk. I gamle tider var kun usolgt ricotta beregnet til saltning, som blev tørret i luften på et køligt og tørt sted efter gentagne gange at være passeret med formalet salt til mellemstore korn. Tørring fandt sted under bomuldsark for at holde fluer væk; når tørret ricotta blev sat på specielle stativer eller brædder og hængt i kølige omgivelser for at forhindre dem i at blive fortæret af mus.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.