RSS   Help?
add movie content
Back

Рикота салапрезе

  • Campania, Italia
  •  
  • 0
  • 135 views

Share



  • Distance
  • 0
  • Duration
  • 0 h
  • Type
  • Prodotti tipici

Description

Във всички райони на Кампанията с високи практики за отглеждане на добитък, особено в провинция Авелино, Казерта, Салерно, Беневенто, се произвежда вид рикота, наречена "салапрезе". Няма категорични теории относно произхода на това име, но се предполага, че е свързано с техниката за консервиране на продукта в сол, практика, широко използвана за съхранение на лесно развалящи се храни. За производството на рикотты трябва да класическа техника, която остава непроменена в продължение на много години, въпреки че днес ми пука дали се използва овче или бичи мляко, докато типичен за рикота салапрезе е получен само от овче мляко. В древността са били предназначени за осоляване само извара непродадени, които се поставят в сушене на въздух на хладно и сухо място, след като са били многократно преминали със сол на земята зърно средно. Сушенето се извършва под памучни кърпи, за да се предпазят мухите; след като изсъхнат, отгрятите се поставят върху специални решетки или дъски и се окачват на хладни условия, за да не могат да бъдат изядени от мишки.
image map


Buy Unique Travel Experiences

Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show

See more content on Viator.com