Det er et biprodukt af Pecorino del Matese, en fast og kompakt pasta af hvid farve og stærk smag; cylindrisk form, konvekse ansigter og lige barfodet, diameter på ansigterne 3-4 cm højde på barfodet 10-15 cm, Vægt omkring 150-200 g, undertiden kun aromatiseret på overfladen med knust chili peber eller "Pimpinella" (timian serpillo).
Det opnås ved den efterfølgende forarbejdning af fåremælkevalle, rest fra forarbejdning af pecorino, lige efter ekstraktion af ostemassen.Når ostemassen er ekstraheret, opvarmes Vallen til en temperatur på 85-88 liter efter 24 timer ekstraheres den fra formerne og saltes ved at gnide med medium salt og tørres på trelliser eller bøgetræplanker; derefter opbevares den i hermetiske krukker med tilsætning af lidt olie og tørret timianblade serpillo.
Dette produkt er resultatet af arbejdet i befolkningen i Matese-bjergene, der traditionelt og historisk altid har været populationer af hyrder, hvilket fremgår af det store antal fårebedrifter og antallet af får, der er til stede op til 80 ' erne(omkring 50000 hoveder), hvis mælk alle blev omdannet til pecorino og solgt eller byttet på Campania-markederne og ikke. (Vidnesbyrd om gamle hyrder).
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.