Είναι ένα υποπροϊόν του Pecorino Del Matese, μια σταθερή και συμπαγής πάστα λευκού χρώματος και έντονης γεύσης.κυλινδρικό σχήμα, κυρτά πρόσωπα και ευθεία ξυπόλητος, διάμετρος των προσώπων 3-4 cm ύψος του ξυπόλυτου 10-15 cm, Βάρος περίπου 150-200 g, μερικές φορές αρωματισμένο μόνο στην επιφάνεια με θρυμματισμένο πιπέρι τσίλι ή "Pimpinella" (θυμάρι serpillo).
Λαμβάνεται από την επακόλουθη επεξεργασία ορού γάλακτος πρόβειου γάλακτος, υπολειμμάτων από την επεξεργασία πεκορίνο, αμέσως μετά την εκχύλιση του τυροπήγματος.Μόλις εξαχθεί το τυρόπηγμα, ο ορός γάλακτος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 85-88° μετά από 24 ώρες εξάγεται από τις μορφές και αλατίζεται με τρίψιμο με μεσαίο αλάτι και αφήνεται να στεγνώσει σε πέργκολα ή σανίδες από ξύλο οξιάς.στη συνέχεια διατηρείται σε ερμητικά βάζα με την προσθήκη λίγο λάδι και αποξηραμένα φύλλα θυμαριού serpillo.
Αυτό το προϊόν είναι το αποτέλεσμα της εργασίας των πληθυσμών των βουνών Matese που παραδοσιακά και ιστορικά ήταν πάντα πληθυσμοί βοσκών, όπως αποδεικνύεται από τον μεγάλο αριθμό εκτροφείων προβάτων και τον αριθμό των προβάτων που υπάρχουν μέχρι τη δεκαετία του ' 80(περίπου 50000 κεφάλια) των οποίων το γάλα μετατράπηκε σε πεκορίνο και πωλήθηκε ή ανταλλάχθηκε στις αγορές της Καμπανίας και όχι. (Μαρτυρίες παλαιών βοσκών).
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.