RSS   Help?
add movie content
Back

Marzellina del matese

  • 81010 San Gregorio Matese CE, Italia
  •  
  • 0
  • 34 views

Share

icon rules
Distance
0
icon time machine
Duration
Duration
icon place marker
Type
Prodotti tipici
icon translator
Hosted in
Hungarian

Description

Ez egy mellékterméke Pecorino Del Matese, szilárd és kompakt paszta fehér színű és erős ízű; hengeres alakú, domború arcok és egyenes mezítláb, átmérője az arcok 3-4 cm magassága a mezítláb 10-15 cm, súlya körülbelül 150-200 g, néha ízesített csak a felszínen zúzott chili paprika vagy" Pimpinella " (kakukkfű serpillo). A juhtejsavó későbbi feldolgozásából, a pecorino feldolgozásából származó maradékból nyerik, közvetlenül a túró kivonása után.Miután a túrót kivonták, a savót 85-88 64 óra elteltével a formákból kivonják, közepes sóval dörzsölve sózzák, majd trellises vagy bükkfa deszkákon szárítják; majd hermetikus üvegekben tartják, kevés olaj és szárított kakukkfű levelek hozzáadásával serpillo. Ez a termék a Matese-hegység populációinak munkájának eredménye, amelyek hagyományosan és történelmileg mindig pásztorpopulációk voltak, ezt bizonyítja a juhgazdaságok nagy száma és a 80-as évekig jelen lévő juhok száma(körülbelül 50000 fej), amelyek tejét pecorinóvá alakították át, és eladták vagy cserélték a Campaniai piacokon, és nem. (Régi pásztorok bizonysága).

image map
footer bg