ეს არის Pecorino Del Matese-ის სუბპროდუქტი, თეთრი ფერის და ძლიერი არომატის მყარი და კომპაქტური პასტა; ცილინდრული ფორმა, ამოზნექილი სახეები და სწორი ფეხშიშველი, სახეების დიამეტრი 3-4 სმ სიმაღლე ფეხშიშველი 10-15 სმ, წონა დაახლოებით 150-200 გ, ზოგჯერ არომატიზებული მხოლოდ ზედაპირზე დაქუცმაცებული ჩილი წიწაკით ან "პიმპინელა" (thyme serpillo).
იგი მიიღება ცხვრის რძის შრატის შემდგომი დამუშავებიდან, პეკორინოს გადამუშავების ნარჩენებიდან, ხაჭოს მოპოვების შემდეგ.ხაჭოს მოპოვების შემდეგ, შრატი თბება 85-88° ტემპერატურაზე 24 საათის შემდეგ იგი მოპოვებულია ფორმებიდან და დამარილებულია საშუალო მარილით გახეხვით და აშრობენ ბოლქვებზე ან წიფლის ხის ფიცრებზე; შემდეგ იგი ინახება ჰერმეტულ ქილებში, ცოტაოდენი ზეთისა და გამხმარი თიმის ფოთლების სერპილოს დამატებით.
ეს პროდუქტი არის მატესის მთების მოსახლეობის მუშაობის შედეგი, რომელიც ტრადიციულად და ისტორიულად ყოველთვის იყო მწყემსების პოპულაცია, რასაც მოწმობს ცხვრის მეურნეობების დიდი რაოდენობა და 80-იან წლებამდე არსებული ცხვრის რაოდენობა(დაახლოებით 50000 თავი), რომელთა რძე გადაკეთდა პეკორინოდ და გაიყიდა ან ბარტერული იყო კამპანიის ბაზრებზე და არა. (ძველი მწყემსების ჩვენებები).
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.