RSS   Help?
add movie content
Back

Ricotta De Fuscella di sant'anastasia

  • 80048 Sant'Anastasia NA, Italia
  •  
  • 0
  • 42 views

Share

icon rules
Distance
0
icon time machine
Duration
Duration
icon place marker
Type
Prodotti tipici
icon translator
Hosted in
Catalan

Description

Producte lacti obtingut de la coagulació de la llet sencera de vaca (no xerigot) amb forma piramidal o tronc cònic, amb presència de la característica "fuscella", que pesa fins a 2 quilos; porcellana de color blanc fins a groc palla molt lleuger, segons el tipus de llet utilitzada; absència d'escorça, consistència suau, cremosa, color blanc-llet; estructura més pastosa i vellutada de ricotta normal; - característiques químiques: greix 10 - 20%; humitat no superior al 70%, àcid làctic inferior o igual al 0,3%, proteïnes 8 - 10%. - característiques organolèptiques: sabor més delicat de la típica ricotta, característicament fresc i delicadament dolç, forta olor de llet i crema, adequat per a l'elaboració de postres tradicionals. La producció es consolida a la zona on hi havia una florent granja ovina, amb la qual es produïa originalment la llet "ricotta di fuscella" ; avui s'utilitza llet de vaca procedent de granges de la comarca.

image map
footer bg