RSS   Help?
add movie content
Back

Rikota Fuscella di Sant'anastasia

  • 80048 Sant'Anastasia NA, Italia
  •  
  • 0
  • 50 views

Share

icon rules
Distance
0
icon time machine
Duration
Duration
icon place marker
Type
Prodotti tipici
icon translator
Hosted in
Bosnian

Description

Mlečni proizvod dobijen koagulacijom celog kravljeg mleka (ne surutke) koji ima piramidalni ili konusni oblik prtljažnika, uz prisustvo karakteristične "fuscella", težine do 2 kg; porcelanska bela boja do veoma svetle slame žute boje, prema vrsti korišćenog mleka; odsustvo kore, meka, kremasta konzistencija, boja belog mleka; lepršavija i baršunasta struktura normalne rikote;-hemijske karakteristike: masnoća 10 - 20%; vlažnost ne prelazi 70%, mlečna kiselina manja ili jednaka 0,3%, Proteini 8 - 10%. - organoleptičke karakteristike: delikatniji okus tipične rikote, karakteristično svježi i delikatno slatki, jak miris mlijeka i vrhnja, pogodan za pripremu tradicionalnih deserta. Proizvodnja se konsolidira na području gdje je postojala cvjetajuća farma ovaca, s kojom je mlijeko prvobitno proizvedeno "rikota di fuscella" ; danas se koristi kravlje mlijeko sa farmi u regiji.

image map
footer bg