كاسوبيروتو هو جبن أوفيكابرينو قديم من مقاطعة كاسيرتا ، نموذجي للمنطقة المتاخمة لموليز ولاتسيو السفلى ، بين سيسا أورونكا وسان بيترو أخيرا ، تتميز هذه المنطقة بتقاليد رعوية قديمة.
كاسوبيروتو يعني "الجبن المفقود": إذا كان محنك جيدا ، فإنه يعطي رائحة عفن اختراق ويبدو قليلا التجاعيد. نوع معين من المعالجة ، استنادا إلى استخدام المنفحة النباتية التي تم الحصول عليها من الزهور من الحليب الشوك (قبرصي وهي مصنوعة من الحليب الخام تصفيتها من الماعز والأغنام ، متخثر مع المنفحة التي تم الحصول عليها من الزهور الشوك التي تم جمعها في الصيف على المراعي الجبلية. يتم كسر اللبن الرائب بدقة ، ويترك ليستقر في قاع الغلاية ويوضع في الخوص أو ، اليوم ، حتى البلاستيك ، بقطر 10-12 سم. بعد بضع ساعات ، يتم تمليح الأشكال وتركها لتجف على ألواح خشبية ، بحيث تطرد المصل ؛ بمجرد أن تجف ، يتم غسلها بماء طهي المعكرونة محلية الصنع ("بيتول") ، وتجفيفها ومعالجتها على السطح بخل النبيذ الأبيض وزيت الزيتون ، وأخيرا ، رشها بالبيمبينيلا المجففة ووضعها في أواني فخارية مغلقة بإحكام. يتميز الكاسوبيروتو بمظهر ريفي وسلفي: على السطح يكون أصفر قش شديد ، مغطى بالكامل بالبيمبينيلا ؛ العجينة بيضاء ، تميل إلى اللون الأصفر القش ، ذات تناسق رقيق ومتجانس ، تنضح برائحة مخترقة ومميزة ؛ النكهة ، المكثفة والعطرية ، تعطي توازنا حسيا غير مألوف. تزن الأشكال من 250 إلى 400 جرام.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.