वसंत ऋतु-उन्हाळा असल्याने पानांची काढणी प्रामुख्याने पानांवर केली जाते. या काळात महान उत्पादन आहे, उत्पादन ज्या कुरणावर विविध गवत आत्मा विशेषतः मौल्यवान धन्यवाद आहे. कुरणात समाप्त तेव्हा, आहार प्रामुख्याने शेतातील चारा आणि पीठ आधारित आहे. गाळ साठवण्याचे काम शासनाने केले आहे. आकार गोलाकार आहे, 2 किलो सर्वात सामान्य 10 किलो पर्यंत आकार. अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला पासून श्रेण्या 45/60 सहा महिने दिवस. पेस्ट वृध्दत्व सह उठाव झुकत की रंग पेंढा पिवळा आहे, दुर्मिळ राहील सह, स्पर्श करण्यासाठी उपांत्य हार्ड आणि एकसंध. कशाने नाही तर वृद्ध होणे कालावधी गवत-गवत वास बाहेर स्टॅण्ड सह , ते दूध एक नाजूक सुगंध आहे. चव रोजी, विशेषत: दीर्घकाळापर्यंत वृध्दत्व सह, सर्व आंत्रविषार वैशिष्ट्ये बाहेर येतात: पेरीत गवत, कडू फुले, या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क आणि मसाले आणि कधी कधी किंचित मसालेदार इशारे. पहिल्या कोरडे पडल्यानंतर, जे पारंपारिक ताजे खोल्यांमध्ये होऊ शकते, 45/60 दिवसांपेक्षा पूर्वीचे नाही, ते ठराविक "टिफ लेणी" मध्ये वयाच्या आहे, जेथे मायक्रोकलिमेट आणि मायक्रोफ्लोरा दीर्घ पल्ल्यात दोन वर्षापर्यंत दीर्घ पल्ल्याच्या परिपक्वतेसाठी अनुकूल विकसित होते. "तिफीच्या नैसर्गिक लेणी "किंवा" पसरट आणि स्टोन च्या नैसर्गिक लेणी "कॅफोकावल्ली, जोडी मध्ये बद्ध, लाकडी बीम वर "घोडा" वर नी केले आहेत. आर्द्रता दरम्यान चढ-उतार होत 80 आणि 90% हिवाळा आणि उन्हाळ्यात कालखंडातील जवळजवळ सतत तापमान, 10 आणि 15 सी दरम्यान चढ-उतार होत