Durant el període de primavera-estiu el bestiar es manté en pastura. Durant aquest període hi ha la major producció , el producte és particularment valuós gràcies a les diferents essències herbàcies de les pastures de les quals s'alimenten. Quan les pastures acaben, la dieta es basa principalment en farratges i farina de la granja. El sediment està exclòs de l'alimentació. La forma és esferoïdal, la mida d'aproximadament 2 Quilograms més comuns fins a 10 Quilograms. El període de condiment va des de 45/60 dies fins a més de sis mesos. La pasta és de color groc palla que tendeix a accentuar-se amb l'envelliment, amb forats rars, al tacte semi-dur i homogeni. Si no es condimenten té una delicada olor de llet, amb la durada de l'envelliment destaca l'olor d'herba-fenc. Sobre el gust, sobretot amb el perllongat envelliment, surten totes les característiques organolèptiques: tocs d'herba segada, flors amargues, vainilla i espècies i de vegades lleugerament picant. Després d'un primer assecat, que pot tenir lloc en habitacions fresques tradicionals, no abans de 45/60 dies, es criança en les típiques "coves De Tuff" on es desenvolupa un microclima i una microfflora favorable a la maduració del caciocavallo amb una maduració llarga fins i tot fins a dos anys. En les "coves naturals de Tuff" o "coves naturals de tuff i pedra" caciocavalli, lligades en parelles, es pengen en "cavall" sobre bigues de fusta. La humitat fluctua entre el 80 i el 90% mentre que la temperatura gairebé constant entre els períodes d'hivern i estiu fluctua entre 10 I 15 C
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.