Scialatielli su jūros gėrybėmis

Costiera amalfitana, Italia
0
108 views

Distance
0

Duration
0 h

Type
Piatti tipici

Hosting
Lithuanian

Description

Sukurtas 60-aisiais Amalfio šefo Enrico Cosentino. Scialatielli forma taip pat yra novatoriška naudojamų ingredientų atžvilgiu.Tešla su miltais, pienu, pecorino sūriu, kiaušiniu, baziliko druska ir pipirais, kuriai šefas Cosentino suteikė scialatielli būdingą formą, aiškiai netaisyklingą dėl visiškai perdirbto manuale.Il tarmės terminas "scialatielli" kilęs iš veiksmažodžio "sciglia", kuris neapoliečių tarmėje turi reikšmę "scazzigliare". Italų kalba veiksmažodis scazzigliare, kalbėdamas apie plaukus, reiškia "susiraukšlėti, susitvarkyti, sujaukti".Iš tikrųjų scialatielli, dedamas garuose ant serviravimo lėkštės, atrodo kaip netvarkinga makaronų masė. Tipiškas pakrantės receptas yra būtent scialatielli su jūros gėrybėmis. Delikatesas išbandyti.... Ingredientas: moliuskas midijos fasolari cannolicchi krevetės krevetės česnako skiltelės alyvuogių aliejus irtr Kalnų pomidorai petražolės druskos ir pipirų pagal skonį.