Nama "bovine" berasal dari bahasa Latin Vibinum [2], sebuah osco-Samnite pusat sudah di bawah kekuasaan Roma ketika Hannibal berkemah di sana, pada 217 SM, sebelum Pertempuran Cannae[3]. Beberapa berpendapat bahwa pertempuran antara Hannibal dan Romawi tidak terjadi di Canne tetapi dekat Castelluccio Valmaggiore, di lembah celone[4]. "Dia masuk dari sekitar Arpi ke wilayah Irpini ... merusak wilayah Beneventum, koloni Latin di dalam wilayah mereka...»[5] Dibentengi pusat di awal abad pertengahan, di 969 itu dikepung oleh Lombard Pandolfo Testadiferro yang merobeknya, jadi, dari Bizantium dengan bantuan Otto I dari Saxony, membawanya kembali ke kedaulatan Kadipaten Benevento[6]. Keuskupan sejak 971, sekarang menjadi bagian dari Keuskupan Agung Foggia-Bovino. Dari abad secolo III kota ini dikhususkan untuk Perawan, Our Lady of Valleverde, muncul pada tahun 1265 kepada legnaiuolo Niccolo muda[7], dan tempat perlindungan dibangun untuk menghormatinya. Selama Risorgimento bandit Bovino diduduki oleh band Carmine Crocco di Rionero di Vulture, dengan dukungan letnannya Giuseppe Schiavone dari Sant'agata di Puglia. Tempat-tempat menarik Katedral, didirikan dengan gaya Bizantium di paruh kedua secolo yang dibangun kembali pada abad kedua, dipulihkan pada tahun 1935. Di dalamnya ada makam Uskup Giustiniani yang berasal dari tahun 1608, paduan suara Barok dari awal abad kedelapan belas dan lukisan berharga yang dikaitkan dengan M. Preti berjudul San Sebastia