Nama "bovine" berasal dari bahasa Latin Vibinum [2], sebuah pusat osco-Samnite yang sudah berada di bawah pemerintahan Rom ketika Hannibal berkhemah di sana, pada tahun 217 SM, sebelum pertempuran Cannae[3]. Ada yang berpendapat bahawa pertempuran antara Hannibal dan Rom tidak berlaku di Canne tetapi berhampiran Castelluccio Valmaggiore, di Lembah celone[4]. "Dia masuk dari persekitaran Arpi ke wilayah Irpini ... merosakkan Wilayah Beneventum, jajahan Latin di wilayah mereka...»[5] Pusat berkubu pada awal abad pertengahan, pada tahun 969 ia dikepung oleh Lombard Pandolfo Testadiferro yang mengoyakkannya, jadi, dari Bizantium dengan bantuan Otto I dari Saxony, membawanya kembali ke kedaulatan Duchy of Benevento[6]. Keuskupan sejak 971, ia kini menjadi sebahagian daripada Keuskupan Agung Foggia-Bovino. Dari abad secolo III kota ini dikhaskan untuk Perawan, Our Lady of Valleverde, muncul pada tahun 1265 kepada golongan muda legnaiuolo Niccolo[7], dan tempat perlindungan dibina untuk menghormatinya. Semasa Risorgimento banditry Bovino diduduki oleh Kumpulan Carmine Crocco di Rionero di burung nasar, dengan sokongan letnannya Giuseppe Schiavone dari Sant'agata di Puglia. Tempat menarik Katedral, didirikan dalam gaya Byzantine pada separuh kedua secolo dibina semula pada abad kedua, ia telah dipulihkan pada tahun 1935. Di dalamnya terdapat Makam Uskup Giustiniani sejak tahun 1608, sebuah koir barok pada awal abad kelapan belas dan sebuah lukisan berharga yang dikaitkan dengan M. Preti yang berjudul San Sebastia