El nom "boví" prové del Llatí Vibinum [2], un centre osco-Samnita ja sota El domini De Roma quan Anníbal hi va acampar, el 217 AC, abans de La Batalla De Cannae[3]. Alguns argumenten que La batalla entre Anníbal i Els Romans no va tenir lloc a Canne, sinó prop De Castelluccio Valmaggiore, A la vall de celone. [4] "Va entrar des dels voltants D'Arpi al territori Dels Irpini ... assolant El Territori De Beneventum, la colònia llatina dins del seu territori...»[5] Centre fortificat a l'Alta Edat Mitjana, el 969 va ser assetjat Pel Llombard Pandolfo Testadiferro que el va arrencar dels Bizantins amb l'ajuda D'Otó i de Saxònia, portant-lo de nou a la sobirania del Ducat De Benevent[6]. Bisbat des del 971, ara forma part de L'Arxidiòcesi De Foggia-Bovino. Des del segle secolo III la ciutat va ser dedicada a La Verge, La Mare De Déu De Valleverde, va aparèixer el 1265 al jove legnaiuolo Niccolo[7], i es va construir un santuari en el seu honor. Durant El Risorgimento Banditry Bovino va ser ocupat per Les bandes De Carmine Crocco Di Rionero A Vulture, amb el suport del seu tinent Giuseppe Schiavone de Sant'agata di Puglia. Llocs d'interès La catedral, erigida En Estil Bizantí A la segona meitat Del secolo Reconstruïda Al segle ii, va ser restaurada el 1935. A l'interior hi ha La Tomba Del Bisbe Giustiniani que data de 1608, un cor barroc de principis del segle xviii i una valuosa pintura atribuïda A M. Preti titulada Sant Sebastià