Naziv" goveda " dolazi od latinskog Vibinum [2], osco-Samnite centar već pod vlašću Rima kada je Hanibal kampovao tamo, 217.pne, prije bitke za Kane[3]. Neki tvrde da se bitka između Hannibala i Rimljana nije dogodila u Canneu, već u blizini Castelluccia Valmaggiorea, u dolini celone[4]. "Ušao je iz okoline Arpi na teritoriju Irpinija ... pustošeći teritoriju Beneventuma, latinske kolonije na njihovoj teritoriji...»[5] Utvrđeni centar u ranom srednjem vijeku, 969.godine, opkolio ga je Lombard Pandolfo Testadiferro koji ga je pocepao, pa ga je Vizantinci uz pomoć Otta i Saksonije vratili na suverenitet vojvodstva Benevento[6]. Biskupija od 971. godine sada je dio nadbiskupije Foggia-Bovino. Od secolo III veka grad je bio posvećen Bogorodici, našoj Gospi od Valleverdea, pojavio se 1265. godine mladoj legnaiuolo Niccolo [7], a u njenu čast izgrađeno je utočište. Tokom Risorgimento banditry Bovino okupirali su bendovi Carmine Crocco Di Rionero u Lešinaru, uz podršku njegovog poručnika Giuseppe Schiavone iz Sant'agata di Puglia. Mjesta od interesa Katedrala, podignuta u vizantijskom stilu u drugoj polovini secola obnovljena je u drugom veku, obnovljena je 1935.godine. Unutra se nalazi grobnica biskupa Giustinianija koja datira iz 1608. godine, barokni hor s početka osamnaestog vijeka i vrijedna slika pripisana M. Pretiju pod naslovom San Sebastia