Назва "Bovino" паходзіць ад лацінскага Vibinum [2], ОСКА-самніцкага цэнтра ўжо пад уладай Рыма, калі Ганібал разбіў лагер у 217 годзе да н. э., перад бітвай пры Канне [3]. Некаторыя сцвярджаюць, што бітва паміж Ганібалам і рымлянамі адбылася не ў Канне, а недалёка ад Кастэлуча Вальмаджорэ, у даліне Селоне[4]. "Ён увайшоў з ваколіц Арпі на тэрыторыю Ірпінаў ... спустошыўшы тэрыторыю Беневентума, Лацінская калонія на іх тэрыторыі...»[5] У 969 годзе ён быў абложаны лангабардам Пандольфа Тэстадыфера, які разарваў яго, такім чынам, у візантыйцаў з дапамогай Атона I саксонскага, вярнуўшы яму суверэнітэт герцагства Беневента[6]. Епіскапскі штаб з 971 года, сёння з'яўляецца часткай архідыяцэзіі Фоджа-Бовіна. Пачынаючы з XIII стагоддзя горад быў аддадзены Панне, Маці Божай Валлеверде, якая з'явілася ў 1265 годзе маладому дрывасеку Нікола[7], і ў яго гонар была пабудавана святыня. Падчас разбою Рисорджименто Бовино быў заняты бандамі Карміне Крокко дзі Рионеро ў Vulture, пры падтрымцы свайго лейтэнанта Джузэпэ Скьявоне з Сант-Агата-ды-Апулія. Славутасьць Сабор, збудаваны ў X стагоддзі ў візантыйскім стылі, быў глыбока перароблены ў другой палове XI стагоддзя, калі ён прыняў раманскае аблічча. Адноўлены ў XIV стагоддзі, ён быў адноўлены ў 1935 годзе. Ўнутры знаходзяцца труну біскупа Джустиниани, датаваны 1608 годам, барочны хор пачатку васемнаццатага стагоддзя і выдатная карціна, якая прыпісваецца М. прэ пад назвай Сан-Себасцья