Prvo jezgro datira iz secolo vijeka, kada su planinu San Martino okupirali neki Taranto izbjeglice koje su bježale od invazija Saracena. Pravna osnova datira iz 1300.godine kada je Filip Anjou, princ Taranto, proširio postojeće selo i dodijelio franšize onima koji su se tamo nastanili. Otuda i naziv Martina (od imena drevnog jezgra) Franca (za privilegiju franšiza). U trećem stoljeću postao je Aragonski Feud, a u sljedećem stoljeću bilo je Vojvodstvo Caracciolo, plemenita napolitanska porodica. U ' 700-u grad je živio period velikog sjaja i u 1799-u, tokom republičkih pobuna, grad je učestvovao u liberalnim idejama, sve do ujedinjenja Italije. Smješten u centru između provincija Taranto, Bari i Brindisi, grad Martina Franca leži na posljednjim brdima Murgije i gleda na prelijepu Valle d'itria. Od velikog umjetničkog interesa je njegov povijesni centar: među bijelim uličicama, uskim ulicama i trgovima možete se diviti zgradama izrađenim u elegantnom baroknom stilu, poput Bazilike San Martino ili Duždeve palate. Prelazeći drevne zidove i drevne kapije grada, koje karakterišu okrugli i kvadratni tornjevi, ulazite u drevno jezgro u kojem se možete diviti brojnim crkvama i elegantnim dvorcima s balkonima od kovanog željeza. Takođe sa pejzažne tačke gledišta Martina Franca je otkriće: Bosco delle Pianelle i pećine kraškog porijekla idealne su destinacije za one koji vole prirodu. Takođe je poznat magarac Martine Franca iz kojeg se mlijeko dobiva za pedijatrijsku upotrebu i za kozmetičku industriju, meso za svježu potrošnju i kobasice. Među događajima koje je grad organizovao je i Međunarodni Festival Valle d'itria, muzički festival.