An cáiliúil Sarconi pónairí curtha saothraithe feadh na gcéadta bliain i gceantar ar leith de Basilicata i gcás háirithe coinníollacha comhshaoil - ar nós íseal teocht an tsamhraidh - ar chumas an táirgeadh ar chaighdeán ard pónairí go bhfuil go hiomlán féidir a idirdhealú ó eile atá ann cheana féin a cineálacha. I Sarconi an aicme de sclábhaithe, an chuid is mó olc, tharraing sé cothú ó na lotaí beag talún go léir a cuireadh le pónairí. An fheasacht go bhfuil pischineálaigh, agus go háirithe pónairí, arb é an bealach amháin de salvation ó ocras a bhí i ndáiríre mar sin go forleathan go bhfuil, i réimse an, an barra de na táirgí seo a bhí an chuid is mó ionadaíocht, mar a dheimhnigh na sonraí atá cuimsithe sa cadastre súdaireachta ós rud é 1746. I bhfocail eile, na feirmeoirí, in ainneoin nach bhfuil a bheith ar an eolas ar an comhdhéanamh ceimiceach na pónairí, bhí airigh gcuid mhór fuinnimh cumais. Gan a bheith in ann, mar gheall ar an olc coinníollacha sa a bhí siad, a itheann feoil, a bheathaíonn siad iad féin le gránaigh agus pischineálaigh, is é sin, leis an clasaiceach pasta agus pónairí: is é an tsiombail le mhias tuathánach cothaithe. I Basilicata, an saothrú na pischineálaigh agus pónairí thuas go léir, a taifeadadh cheana féin ag deireadh an tríú haois déag mar atá léirithe ag an riaracháin cláir an Conventual reiligiúnach orduithe ar an am. Tá siad seo, sa chás seo, Meiriceánach pónairí, a tháinig i Iodáil tar éis an fhionnachtain ag Christopher Columbus de nua mór-roinn. Go dtí sin, tá na speicis forleathan, ar eolas cheana féin ag na Rómhánaigh ársa, a bhí pónairí ó na súl, mar Apicius taispeánann dúinn le i De re coquinaria. An Sarconi pónairí tá oval nó bhabhta cruth agus arb iad is sainairíonna an tairiscint laíon, a dhéanann sé go háirithe digestible. Tá sé a tháirgtear i 19 áitiúil ecotypes d Borlotto agus Cannellino, tá dath éadrom, ag réimsiú ó buí pale go bán, agus d ' fhéadfadh streaks dorcha. Tar éis fómhar, i úr stát, is féidir é a stóráil i refrigerator ar feadh 4-5 lá. An ithreacha ina bhfuil sé saothraithe atá suite os cionn 600 méadar ar airde. Cur bhíonn ar siúl idir aibreán agus iúil.Il tipiciúil blas milis de na pónairí ag brath ar na coinníollacha comhshaoil ina bhfuil siad ag fás agus a chuireann ar chumas na síolta a choimeád ar bun suntasach ar an tiúchan de siúcraí simplí go bhfuil i huaire níos faide ná cineálacha eile, iad a chlaochlú ansin isteach i stáirse.