RSS   Help?
add movie content
Back

Sarconi beans PGI

  • 85050 Sarconi PZ, Italia
  •  
  • 0
  • 30 views

Share

icon rules
Distance
0
icon time machine
Duration
Duration
icon place marker
Type
Prodotti tipici
icon translator
Hosted in
Catalan

Description

Els famosos Fesols De Sarconi s'han cultivat durant segles en una zona particular De Basilicata on condicions ambientals particulars - com les baixes temperatures estivals - permeten la producció de fesols d'alta qualitat que són absolutament distingibles d'altres varietats existents. A Sarconi, la classe obrera, la més miserable, obtenia el sosteniment de les petites parcel * les de terra sembrades amb mongetes. La consciència que els llegums, i sobretot els fesols, constituïen l'única via de salvació de la fam era de fet tan estesa que, a la zona, els cultius d'aquests productes eren els més representats, com ho confirmen les dades contingudes en l'adobat cadastre des de 1746. És a dir, els agricultors, tot i no ser conscients de la composició química dels grans, havien sentit les seves grans capacitats energètiques. En no poder, a causa de les miserables condicions en què es trobaven, alimentar-se de carn, s'alimentaven amb cereals i llegums, és a dir, amb la clàssica pasta i fesols: el plat símbol de la nutrició camperola. A Basilicata, el cultiu de llegums, i sobretot fesols, es registra ja a finals del segle iii com ho mostren els registres administratius Dels Ordes Religiosos Conventuals de l'època. Aquests són, en aquest cas, els grans Americans, arribats a Itàlia després del descobriment de Cristòfor Colom del nou continent. Fins Llavors, l'espècie estesa, ja coneguda pels antics Romans, eren els fesols de l'ull, com Ens testifica Apici a de re coquinaria. Les mongetes Sarconi tenen forma ovalada o rodona i es caracteritza per la polpa tendra, el que la fa particularment digerible. Es produeix en 19 ecotips locals De Borlotto i Canelino, té un color clar, que va del groc pàlid al blanc, i pot tenir ratlles fosques. Després de la collita, en estat fresc, es pot emmagatzemar a la nevera durant 4-5 dies. Els sòls en què es conrea se situen per sobre dels 600 metres d'altitud. La sembra es realitza entre abril i luglio.Il el sabor dolç típic d'aquests grans depèn de les condicions ambientals en què creixen i que permeten a les llavors mantenir una concentració significativa de sucres simples que en temps més llargs que altres varietats, es transformen en midó.

image map
footer bg