És un formatge típic produït estacionalment amb llet d'ovelles i cabres criades a Les pastures de Moliterno i als municipis veïns (llet d'ovella (70%) i llet de cabra (30%) criades a la natura).
la quallada, obtinguda a partir de la coagulació de la llet sencera i crua amb l'addició de xai o quall de nen, es trenca en grumolls i, després d'uns minuts de descans, es pressiona en cistelles de pressa (d'aquí el nom De "Canestrato") que donen les clàssiques ratlles que constituiran la pell.
Dura i uniforme, té forma cilíndrica amb un pes que va de 2 A 5 Quilos, amb un sabor picant i aromàtic. La maduració de canestrato Di Moliterno dura uns vuit mesos. La tradició Local té que canestrato PGI Di Moliterno es distingeix segons el període de condiment: primitivo si el condiment no supera els sis mesos; condimentat si el condiment no supera els dotze mesos; andtra el color de La pell De Canestrato PGI Di Moliterno varia segons el condiment: tindrem un color groc en el tipus primitivo, mentre que un color més fosc en el tipus condimentat.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.