Die Tradition des Abbacchio (Lamm) geht auf die alten Römer zurück. Juvenal schrieb: "das zarteste der Herde, Jungfrau des Grases, mehr mit Milch als mit Blut gefüllt".
Bereits im 15. Jahrhundert war Campo Vaccino der Ort, an dem der Markt für Abbacchi, Lämmer, Kastraten und Schafe abgehalten wurde.
Der Verbrauch von Abbacchi (maximal 6 Monate alt) hat in der Zeit zwischen Ostern und Juni weiter zugenommen.
Auf dem römischen Land gab es für die Hirten anlässlich des Schlachtens und der Schur "pagliatella", d. h. das fetteste Fleisch aus dem Darm des Schafes, das über Holzkohle gebraten wurde, und "pezzata" oder "sponsata", d. h. in Stücke geschnittenes Schafsfleisch, zu essen.
Abbacchio ist die in Rom gebräuchliche Bezeichnung für junge, säugende Lämmer, die in halbwildem Zustand geboren und aufgezogen werden und den Rassen Sarda, Comisana, Sopravissana, Massese oder Merinizzata Italiana angehören können.
Die Lämmer wachsen auf natürlichen Weiden oder auf vom Hirten selbst gepflegten Wiesen auf.
Das Fleisch des Abbacchio Romano ist hellrosa und hat eine weiße Fettschicht, die Textur ist fein, die Konsistenz fest und leicht mit Fett marmoriert.
Der Abbacchio zeichnet sich durch einen delikaten Geschmack mit dem typischen Aroma von jungem, frischem Fleisch aus.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.