Napolità Chatter

Napoli, Italia
0
80 views

Distance
0

Duration
0 h

Type
Piatti tipici

Description

A Nàpols, se'ls anomena ' i chiacchiere i se'ls menja submergint-los en la inevitable botifarra negra, que avui es compon només de xocolata, però en el passat també incloïa la sang de porc, un ingredient abolit al qual es deu el nom. A L'Època Romana es deia frictilia perquè es fregia en greix de porc. Se suposa que es van preparar durant Les Saturnals, festes de Les quals va sorgir el Nostre Carnaval. No obstant això, van prendre el nom que coneixem gràcies a La Reina Margarida de Savoia. Diu La llegenda que A Nàpols La Reina va demanar Al cuiner de confiança Raffaele Esposito unes postres que acompanyessin perfectament les xerrades de la tarda amb els seus convidats: des d'allà el xef reial va tenir la brillant intuïció que ens va venir. A més del nom chiacchiere, aquestes creps dolces també es coneixen com bugie, frappe, cioffe, strufoli o fiocchetti. Fins i tot dins de la mateixa regió, llavors, chatter pot ser anomenat amb diferents noms. Un exemple? Al Piemont és bo anomenar-los Tant Riso com gale que jeu; A Emilia se'ls anomena sfrappole, intrigues o pizzes fregides. A Venècia, d'altra banda, la xerrameca es diu Gala o crostoli.