Vegan dan vegetarian, berpaling sekarang. Argentina sangat karnivora, dan menyantap steak berukuran besar adalah kebanggaan nasional. Bekerja dengan cara Anda melalui sepotong daging panggang di parrilla lokal (restoran yang menjual daging barbekyu) adalah hak lintas bagi pengunjung yang bepergian melalui Argentina. Parrilla adalah kata Argentina dengan dua arti - dapat digunakan untuk menggambarkan restoran steak khas Argentina, atau dapat menunjukkan panggangan logam yang digunakan untuk menyiapkan daging. Panggangan logam adalah bagian dari barbekyu asado tradisional. Muncul dalam berbagai bentuk dan ukuran, tetapi biasanya terdiri dari panggangan utama dengan kotak api (disebut brasero) di sampingnya. Kayu bakar atau arang dimasukkan ke dalam tungku, dan setelah bara api turun ke dasar, bara ditempatkan di bawah panggangan utama. Piring sering dimiringkan ke bawah sehingga kelebihan jus dapat menetes ke bawah agar tidak menyebabkan flare-up. Parrilla tidak sulit ditemukan. Mereka ada di mana-mana, jika tidak ada satu pun di dalam garis mata Anda, ikuti saja hidung Anda. Daging sapi dimasak perlahan dan mantap, di atas arang panas di bawah tumpukan kayu bakar dan bukan arang yang sudah jadi, di bawah pengawasan asador (pemimpin pemanggang). Orang Argentina menyukai steak mereka yang matang dan akan menganggap Anda melakukannya. Pastikan Anda memberi tahu asador jika Anda menginginkannya berbeda. Anda juga akan ditawari pilihan potongan yang luar biasa. Anda akan mengenali favorit seperti bife de chorizo (sirloin), cuadril (pantat) dan ojo de bife (rib eye), tetapi tira de asado (irisan tipis iga dan daging yang diiris melintang), dan vacío (steak sayap yang bertekstur dan kenyal), patut dicoba juga. Jika Anda berada di Buenos Aires, sebuah institusi adalah restoran Don Julio. Restoran ini telah membangun reputasinya yang luar biasa sejak pemilik Pablo Rivero membuka restoran steak di Palermo lebih dari 20 tahun yang lalu pada tahun 1999. Restoran ini merupakan perwujudan budaya Argentina: daging sapi yang dibudidayakan secara berkelanjutan memenuhi bara api di atas panggangan tradisional, disertai dengan daftar anggur yang luar biasa dan keramahan yang ramah. Ini mendefinisikan gaya kemewahan baru, yang berpuncak pada Don Julio yang dinobatkan sebagai Restoran Terbaik di Amerika Latin 2020. Untuk santapan yang sempurna di Don Julio, mulailah dengan sosis rumahan, kemudian jeroan dan steak rok khas disertai dengan kentang goreng dan sayuran panggang. Untuk hidangan penutup, jangan lewatkan es krim dan keju buatan sendiri dengan manisan khas daerah. Koki eksekutif Guido Tassi, yang terlatih di restoran mewah, menambah nilai asador dengan fokus pada produk berkualitas tinggi dan karyanya membuat charcuterie Don Julio yang luar biasa.