Vegans agus vegetarians, cas amach anois. Is feoiliteoir í an Airgintín gan leithscéal, agus is ábhar mórtais náisiúnta é an stéig rómhór a chur isteach. Is ceart pasáiste do chuairteoirí atá ag taisteal tríd an Airgintín é do bhealach a dhéanamh trí leac feola barbequed ag parrilla áitiúil (bialann a dhíolann feoil bharbaiciú). Is focal Airgintín é Parrilla le dhá bhrí - is féidir é a úsáid chun cur síos a dhéanamh ar ghnáth-bhialann steakhouse na hAirgintíne, nó is féidir grill miotail a úsáidtear chun an fheoil a ullmhú a chur in iúl. Is cuid de bharraicíní asado traidisiúnta é an grill miotail. Tagann sé i go leor cruthanna agus méideanna, ach de ghnáth is éard atá ann ná príomh-ghreille le bosca dóiteáin (ar a dtugtar brasero) ar an taobh. Lódáiltear adhmad tine nó gualaigh isteach sa bhosca dóiteáin, agus nuair a thiteann na h-aimhréití go bun, cuirtear na gual faoin bpríomhghreille. Is minic a chlaontaítear an pláta ar mheath ionas gur féidir leis na súnna barrachais sileadh anuas ionas nach mbeidh siad ina gcúis le haon lasadh. Níl sé deacair teacht ar parrillas. Tá siad i ngach áit, mura bhfuil ceann laistigh de do líne súl, lean do shrón. Déantar an mhairteoil a chócaráil go mall agus go seasta, os cionn gual te faoi charn adhmaid dhó seachas gualaigh réidh, faoi shúil ghéar an asador (máistir greille). Is maith le hAirgintínigh go bhfuil a gcuid steaks déanta go maith agus glacfaidh siad leis go ndéanann tú amhlaidh. Bí cinnte go gcuirfidh tú in iúl don asador más mian leat do cheann féin. Tairgfear rogha ró-mhór gearrthacha duit freisin. Aithneoidh tú ceanáin ar nós bife de chorizo (sirloin), cuadril (rump) agus ojo de bife (súil rib), ach tira de asado (stiallacha tanaí easnacha agus feoil slisnithe crosswise), agus vacío (stéig chliathánach atá uigeach agus chewy), is fiú seiceáil amach, freisin. Má tá tú i Buenos Aires is institiúid í an bhialann Don Julio. Tá sé ag tógáil a cháil iontach ó d'oscail an t-úinéir Pablo Rivero an steakhouse i Palermo níos mó ná 20 bliain ó shin i 1999. Tá an bhialann ina embodiment de chultúr na hAirgintíne: buaileann mairteoil saothraithe inbhuanaithe na embers ar an grill traidisiúnta, in éineacht le liosta fíona den scoth. agus fáilteachas cairdiúil. Shainmhínigh sé stíl nua só, agus ba é an buaicphointe ná Don Julio a bheith mar an Bialann is Fearr i Meiriceá Laidineach 2020. Le haghaidh béile foirfe ag Don Julio, cuir tús leis na ispíní tí, ansin an scairteach agus an steak sciorta sínithe in éineacht le fries agus glasraí grilled. Le haghaidh milseog, ná caill na huachtair oighir agus na cáiseanna baile le milseáin réigiúnacha. Cuireann an príomhchócaire feidhmiúcháin Guido Tassi, a rinne oiliúint i mbialanna mínealaíne, luach leis an seastóir le fócas ar tháirgí ardcháilíochta agus a chuid oibre ag cruthú charcuterie den scoth Don Julio.