Цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүс, одоо зайлсхийгээрэй. Аргентин нь махан идэштэн бөгөөд том хэмжээний стейк хийх нь үндэсний бахархал юм. Орон нутгийн паррилла (шарсан мах зардаг зоогийн газар) дээр шарсан махны хавтан дундуур ажиллах нь Аргентинаар аялж буй зочдын гарц юм. Паррилла гэдэг нь хоёр утгатай Аргентин үг бөгөөд энэ нь ердийн Аргентин стейк рестораныг тодорхойлоход хэрэглэгддэг эсвэл мах бэлтгэхэд ашигладаг металл шарсан махыг илэрхийлж болно. Металл шарах нь уламжлалт асадо шарсан махны нэг хэсэг юм. Энэ нь олон хэлбэр, хэмжээтэй байдаг боловч ихэвчлэн хажуу талдаа галын хайрцаг (брасеро гэж нэрлэдэг) бүхий үндсэн мах шарахаас бүрддэг. Түлээ эсвэл нүүрсийг галын хайрцганд ачиж, ёроол руу унасны дараа нүүрсийг үндсэн мах шарах дор байрлуулна. Хавтан нь ихэвчлэн доошоо хазайдаг бөгөөд ингэснээр илүүдэл шүүс нь доошоо дусааж, ямар нэгэн дэгдэлт үүсгэхгүй. Паррилла олоход хэцүү биш юм. Тэд хаа сайгүй байдаг, хэрэв таны нүдний шугаманд нэг нь байхгүй бол хамраа дага. Үхрийн махыг асадорын (грилмастер) хараа хяналтан дор, бэлэн нүүрс биш, шатаж буй модны овоолгын дор халуун нүүрс дээр удаан, тогтвортой чанаж болгосон. Аргентинчууд өөрсдийн стейкийг сайн хийсэнд дуртай бөгөөд та үүнийг хийх болно гэж таамаглах болно. Хэрэв та өөрөөсөө өөр зүйл хүсч байвал Асадорт мэдэгдээрэй. Мөн танд маш их хэмжээний хасах сонголтыг санал болгоно. Та bife de chorizo (ширхэг мах), куадрил (ууц) болон ojo de bife (хавирганы нүд), харин тира де асадо (хавга, махны нимгэн тууз, хөндлөн зүссэн мах), васио (бифе де чоризо, махны бүтэцтэй, хажуугийн стейк) зэрэг дуртай хоолыг таньж мэдэх болно. зажлууртай), мөн шалгах нь зүйтэй. Хэрэв та Буэнос Айрест байгаа бол Дон Жулио ресторан юм. 1999 онд 20 гаруй жилийн өмнө Палермогийн эзэн Пабло Риверо стейк рестораныг нээснээс хойш нэр хүндээ өсгөсөөр байна. Ресторан нь Аргентины соёлын нэг илэрхийлэл юм: тогтвортой фермлэсэн үхрийн мах нь уламжлалт шарсан маханд цогтой тулж, гайхалтай дарсны жагсаалт дагалддаг. мөн найрсаг зочломтгой байдал. Энэ нь тансаг зэрэглэлийн шинэ хэв маягийг тодорхойлж, Дон Жулио 2020 оны Латин Америкийн шилдэг ресторанаар шалгарсан юм. Don Julio-д төгс хооллохын тулд гэрийн хиам, дараа нь шарсан төмс, шарсан ногоо дагалдуулсан юбкатай стейкийг идээрэй. Амттаны хувьд орон нутгийн амттантай гар хийцийн зайрмаг, бяслагыг бүү алдаарай. Гүйцэтгэх тогооч Гуидо Тасси нь тансаг зоогийн газруудад бэлтгэгдсэн бөгөөд өндөр чанартай бүтээгдэхүүн, Дон Жулиогийн гайхалтай шаркутери хийх ажилд анхаарлаа хандуулж, асдорт үнэ цэнийг нэмдэг.