Castello di Meleto rejser sig langs statsvej 408, som forbinder Valdarno med Siena. Det første bevis på Meleto går tilbage til det 11. århundrede, en periode, hvor slottet tilhørte benediktinermunkene i Badia a Coltibuono. Navnet "Meleto in Chianti" er nævnt for første gang i 1256 i Book of Estimations of the Florentine Guelphs, som ejendom af en lokal feudal familie. Takket være sin placering, nær grænsen mellem territorierne i republikkerne Firenze og Siena, blev slottet først det vigtigste florentinske bolværk i området og senere et af de vigtigste befæstninger i Terziere di Gaiole i Lega del Chianti. Dette gjorde slottet til et eftertragtet bytte mellem de to kandidater, selvom det aldrig led alvorlig ødelæggelse. Bosættelsens i det væsentlige krigsmæssige struktur skiller sig stadig ud i dag, på trods af de transformationer, den gennemgik i det 18. århundrede: den uregelmæssige firkantede form, næsten en trapezform, med tilstedeværelsen i midten af holdetårnet, selvom den er betydeligt sænket, viser os en klassiker eksempel på borgindhegning. I 1478 blev slottet besat af den aragoniske hær allieret med Siena, men to år senere blev det prompte generobret af florentinerne, som udførte betydelige arbejder for at styrke strukturerne. Værkerne fra 1480 er stadig intakte: de to mægtige cylindriske bastiontårne udstyret med forsvarsapparater, der rager frem ved de to sydlige hjørner - de mest udsatte -, murstensgallerier, med konsoller og buer til VVS-forsvaret, ved de to nordlige hjørner, der rager ud på kanten af bakken; den delvise bastion af gardinmurene mod den eneste adgangsvej, indsættelsen af smuthuller og troner, forsvandt delvist langs væggenes omkreds. Med disse defensive strukturer modstod Meleto i 1529 belejringen af de kejserlige tropper. I 1700 blev slottet omdannet til en villa, og forsvarsværket blev delvist demonteret. Dets interiør, som kan besøges med en betalt guide, går tilbage til denne periode med dekorerede og freskomalerier. For at se, et bestemt teater fra 1742 komplet med sine syv originale sæt. Meleto forblev Ricasoli-familiens ejendom indtil for omkring tredive år siden, i dag er det sæde for en vinproducerende gård.