Castello di Meleto se uzdiže duž državne ceste 408 koja povezuje Valdarno sa Sienom. Prvi dokazi o Meletu datiraju iz 11. stoljeća, perioda u kojem je zamak pripadao benediktinskim monasima iz Badia a Coltibuono. Ime "Meleto in Chianti" prvi put se pominje 1256. godine u Knjizi procjena firentinskih gvelfa, kao vlasništvo lokalne feudalne porodice. Zahvaljujući svom položaju, u blizini granice između teritorija Firentinske republike i Sijene, dvorac je prvo postao glavni firentinski bedem na tom području, a kasnije i jedno od glavnih utvrđenja u Terziere di Gaiole Lega del Chianti. Ovo je učinilo zamak željenim plenom između dva kandidata, iako nikada nije pretrpio ozbiljno uništenje. Suštinski borilačka struktura naselja se i danas ističe, unatoč transformacijama koje je doživjelo u 18. stoljeću: nepravilan četverokutni oblik, gotovo trapez, s prisutnošću u središtu kule, iako znatno spušten, pokazuje nam klasičnu primjer dvorca-ograde. Godine 1478. dvorac je zauzela aragonska vojska u savezu sa Sienom, ali dvije godine kasnije su ga odmah ponovo osvojili Firentinci koji su izvršili značajne radove na učvršćivanju građevina. Radovi iz 1480. godine su još netaknuti: dvije moćne cilindrične kule s bastionima opremljene odbrambenim aparatima koji vire na dva južna ugla - najizloženiji -, galerije od cigle, s kopčama i lukovima za obranu vodovoda, na dva sjeverna ugla koji izlaze na rub brda; djelomični bastion zavjesa prema jedinom pristupnom putu, umetanje puškarnica i prijestolja, dijelom je nestao, po obodu zidova. Sa ovim odbrambenim strukturama, Meleto je 1529. godine uspješno odolijevao opsadi carskih trupa. Godine 1700. dvorac je pretvoren u vilu, a njegova obrana je djelomično demontirana. Njegovi interijeri, koji se mogu posjetiti uz plaćenog vodiča, datiraju iz tog perioda sa uređenim sobama i freskama. Da vidite, određeno pozorište iz 1742. kompletno sa svojih sedam originalnih scenografija. Meleto je do prije tridesetak godina ostao vlasništvo porodice Ricasoli, a danas je sjedište farme za proizvodnju vina.