A Dattilo, frazione del Comune di Paceco (Trapani), l’arte pasticcera e la produzione del cannolo siciliano si è talmente specializzata da essere conosciuta in tutta l’isola.
In origine era un dolce della tradizione carnevalesca isolana, ma la sua bontà, col passare del tempo, ha perso questo aspetto per diventare un esempio dell'arte pasticciera italiana nel mondo.
La loro origine è piuttosto antica; ne parlava già Cicerone in epoca romana; è fatto di una cialda lunga 15-20 cm di pasta fritta detta scòrza, con un diametro di 4–5 cm, ripiena con un impasto a base di ricotta di pecora.
Per la scorza, si formano piccoli dischi di pasta di farina di grano tenero, vino, zucchero e che vengono arrotolati su piccoli tubi di metallo e poi fritti nello strutto o nell’olio.
Un tempo la pasta veniva arrotolata su piccoli cilindri ottenuti ritagliando le canne del fiume, che diedero così il nome al dolce.
Il ripieno tradizionale consiste di ricotta di pecora setacciata e zuccherata, cui vengono aggiunti canditi e a volte anche gocce di cioccolata, prima di una spolverata di zucchero a velo.
E’ importante che i cannoli vengano riempiti al momento di mangiarli, perché, con il passar del tempo, l'umidità della ricotta viene assorbita dalla cialda facendole perdere la sua croccantezza.
Per evitare questo inconveniente, alcuni pasticcieri rivestono la superficie interna del cannolo con cioccolato fuso: in questo modo, l'involucro non si impregna rimanendo croccante per più tempo.
La preparazione del Cannolo e del relativo involucro (scorza o scorcia, in dialetto trapanese) è segreta e custodita gelosamente da ciascun produttore.
- See more at: http://www.mondodelgusto.it/prodotti/2542/cannoli-dattilo-trapani#sthash.v5PkVtwx.dpuf
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.