Αυτή η πόλη των 130.000 κατοίκων, φωλιασμένη ανάμεσα σε αμπελώνες στις όχθες του ποταμού, είναι αναμφισβήτητα η καλύτερη από τις πόλεις μπαρόκ και ροκοκό της Γερμανίας. Η ιστορία του χρονολογείται από τον 8ο αιώνα, όταν Φράγκοι δούκες, που προσηλυτίστηκαν στον Χριστιανισμό από Ιρλανδούς ιεραπόστολους μοναχούς, έθεσαν τα θεμέλια του τεράστιου φρουρίου Marienberg στην κορυφή του ψηλότερου από τους πολλούς λόφους του Würzburg με αναβαθμίδες και καλυμμένους με αμπέλια. Υπάρχει μια ιστορία για ένα θρυλικό κρασί γνωστό ως "κρασί της χιλιετίας", που τρυγήθηκε το 1540, την εποχή του Σαίξπηρ, του αυτοκράτορα Καρόλου Ε' και του Μάρτιν Λούθηρου. Το "Jahrtausendwein" είναι ένα κρασί εκλεκτής ποιότητας "μια φορά στη χιλιετία", ένα πολύτιμο κρασί Riesling από τον αμπελώνα Würzburger Stein, Würzburg, Γερμανία του 1540. Το έτος 1540 είναι κυρίως γνωστό για την καταστροφική ξηρασία του στην Κεντρική Ευρώπη. Η ξηρασία ήταν ένα ακραίο κλιματικό γεγονός με ποικίλες επιπτώσεις στις φυσικές περιοχές και τις ανθρώπινες κοινότητες για έντεκα μήνες. Λόγω των καταστροφικών επιπτώσεων της ξηρασίας, οι αμπελουργοί πίστευαν ότι η σοδειά τους θα χαθεί όπως και πολλές άλλες καλλιέργειες εκείνη τη χρονιά. Οι αμπελώνες παρήγαγαν ως επί το πλείστον ζαρωμένα και ξερά σταφύλια που όμως παρήγαγαν ένα εξαιρετικό και νόστιμο κρασί. Η ζέστη δημιούργησε ένα κρασί χιλιετίας με εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη που χαρακτηρίστηκε «τόσο εξαιρετικό» που προτιμήθηκε από τα ξένα κρασιά. Όταν οι αμπελουργοί στο Βίρτσμπουργκ τρύγισαν το λεγόμενο Kaiserwein το 1540, η ποιότητα του κρασιού Würzburger Stein περιγράφηκε ως το καλύτερο της προηγούμενης χιλιετίας και είναι πιθανώς συγκρίσιμο με το σύγχρονο Trockenbeerenauslese. «Μοιάζει με χρυσό στο ποτήρι», περιέγραψε ένας χρονικογράφος του «Jahrtausendwein». Όταν οι Σουηδοί κατέλαβαν το Βίρτσμπουργκ το 1631, έψαξαν μάταια για το περίφημο κρασί. Οι πολίτες του Βίρτσμπουργκ όμως έκρυψαν και έθαψαν το κρασί στο δάσος και δυστυχώς ξέχασαν τη θέση του. Χρειάστηκαν άλλα 52 χρόνια για να ανακτηθεί το κρασί που τότε ήταν αποθηκευμένο στο περίφημο «Schwedenfass», το «σουηδικό βαρέλι». Μερικά μπουκάλια του «Jahrtausendwein» έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, για παράδειγμα ένα είναι πίσω από γυαλί στο θησαυροφυλάκιο του Würzburg Bürgerspital zum Heiligen Geist. Το 1966 επιστήμονες και επιλεγμένοι άνθρωποι άνοιξαν ένα μπουκάλι και διαπίστωσαν ότι το κρασί ήταν ακόμα πόσιμο, και έδωσαν μια γεύση από το περίφημο «Jahrtausendwein». Το 1996, το μπουκάλι επέστρεψε στο Bürgerspital Weingut και πιστεύεται ότι είναι το τελευταίο σωζόμενο μπουκάλι αυτού του vintage κρασιού και το Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες ανέφερε ότι ήταν το παλαιότερο μπουκάλι κρασί το 1976, το 1977 και το 1978. Σήμερα, φυλάσσεται με ασφάλεια στο θησαυροφυλάκιο κρασιού με κλειδαριά!