יין גרמני הוא שם נרדף לריזלינג. זה מתוק, פירותי, לכאורה מיועד ללגימה ביום שמשי - או, באמת, כל היום. אבל בעוד שריזלינג עשוי להיות הכוכב של אזורי המוזל והריינגאו של גרמניה, זה כמעט לא מוכר בפרנקוניה. במקום זאת, הווינו המועדף הוא סילבנר (החביב המקומי), בקחוס (המכונה "היין לנשים"), או ההיברידית ריזלינג-מדלן המלכותית, מולר-תורגאו - יינות כל כך מקומיים עד שהספינה החתימה של פרנקוניה, הבוקסביטל, כמעט ולא נראה מחוץ לאזור, שלא לדבר על ברחבי העולם. יינות לבנים שולטים בנוף, בערך 80 אחוז מהענבים הנטועים. אבל קומץ האדומים הגדלים הם פרנקוניים באופן ייחודי. רוטלינג טיפוסי הוא הביצוע הפרנקוני של הרוזה שבו כורמים מגדלים ענבים אדומים אך מתייחסים אליהם כאילו היו לבנים, ומניב יין לבן ריחני עמוק שבמקרה הוא מסמיק. דומינה, האדום הנפוץ ביותר, לא אלגנטי ולא מעודן בהשוואה למעשה לכל דבר מחוץ לצרפת, אבל על מה שהיין חסר בפאר הוא מפצה בטעמו, בעל גוף כהה ומלא ועשיר בטאנינים. לא משנה מה הטיפ שלך, רק דעו שהפרנקונים מסווגים את היין שלהם בשלוש דרכים: חדש, קלאסי ו"הגדול", שם יינות חדשים מיועדים לשתייה יומיומית (משהו כמו בכוס בקיץ כדי להרוות את הצמא בזמן, למשל, לדבר עם חברים ב- גשר אבן ישן והאזנה לקאברים של אד שירן המושרים בגרמנית); יינות קלאסיים מקיפים את שולחן ארוחת הערב - סילוואנר עדין שהיית קונה ליום הולדת או אותו מולר-ת'ורגאו שקיבלת ליום הולדתך והורדת באשמה תוך כדי צפייה ב"משחקי הכס" - ויינות "הגדולים" הם פעם אחת שלך- כל החיים, אני-מפחד-מדי-לפתוח-את הזן-הבקבוק הזה: פיקאסו של יינות, מבט-אבל-אל-תגע. וירצבורג היא בירת ארץ היין של האזור. זה אולי לא בורגונדי או טוסקנה - בוודאי לא במונחים של הרוק הנדרש אפילו לבטא את השם - אבל לאותם מאות המרפדים את בור המים הפופולרי של Alte Mainbrücke Alte Mainmühle לא אכפת. יין כאן נמזג בצורה הגרמנית, מה שאומר שכמו בירה, הוא יעלה על גדותיו מהכוס ובסופו של דבר אל החלק העליון הלבן שלך.