El vi alemany és sinònim de Riesling. És dolç, afruitat, aparentment dissenyat per beure un dia assolellat, o, realment, tot el dia. Però tot i que Riesling pot ser l'estrella de les regions alemanyes de Mosel i Rhinegau, gairebé no es reconeix a Francònia. En canvi, el vi preferit és Silvaner (el favorit local), Bacchus (conegut com el "vi per a dones") o l'híbrid Riesling-Madeleine Royal, Müller-Thurgau, vins tan extremadament locals que el vaixell emblemàtic de Franconia, el Bocksbeutel, és pràcticament invisible fora de la regió, i menys a tot el món. Els vins blancs dominen el paisatge, aproximadament el 80 per cent del raïm plantat. Però el grapat de negres cultivats són exclusivament de Franconia. Un Rotling típic és la versió de Franconia del rosat en què els viticultors conreen raïm negre però els tracten com si fossin blancs, donant un vi blanc profundament fragant que, per casualitat, s'enrojeix. Domina, el negre més comú, és poc elegant i poc refinat en comparació amb pràcticament qualsevol cosa fora de França, però el que li falta en grandesa al vi ho compensa en sabor, amb un cos fosc, ple i ric en tanins. Sigui quina sigui la teva beguda, només has de saber que els francòfons classifiquen el seu vi de tres maneres: Nou, Clàssic i "el Gran", on els vins nous són per beure cada dia (una cosa així com un Bacchus d'estiu per saciar la set mentre, per exemple, parlem amb els amics en un pont de pedra antic i escoltant versions d'Ed Sheeran cantades en alemany); Els vins clàssics engloben la taula del sopar, un Silvaner delicat que compraríeu per a un aniversari o aquell Müller-Thurgau que us vau donar per al vostre aniversari i que us vau caure culpablement mentre veieu Joc de trons, i els vins "els grans" són els vostres vins. tota la vida, tinc-massa-por-obrir-aquesta-ampolla-varietat: el Picasso dels vins, una mirada-però-no-toquis. Würzburg és la capital del país vinícola de la regió. Potser no es tracta de Borgonya o Toscana, certament no pel que fa a la saliva necessària fins i tot per pronunciar el nom, però els centenars que recorren el popular abeurador de l'Alte Mainbrücke, Alte Mainmühle, no els importa. El vi aquí s'aboca a la moda alemanya, la qual cosa significa que, com la cervesa, es desbordarà del got i, finalment, es desbordarà a la part superior blanca.