O viño alemán é sinónimo de Riesling. É doce, afroitado, aparentemente deseñado para beber nun día soleado ou, realmente, todo o día. Pero aínda que Riesling pode ser a estrela das rexións alemás de Mosela e Rhinegau, case non se recoñece en Franconia. En vez diso, o viño preferido é Silvaner (o favorito local), Bacchus (coñecido como o "viño para mulleres") ou o híbrido Riesling-Madeleine Royal, Müller-Thurgau, viños tan sumamente locais que o barco característico de Franconia, o Bocksbeutel, é practicamente invisible fóra da rexión, e moito menos en todo o mundo. Os viños brancos dominan a paisaxe, aproximadamente o 80 por cento das uvas plantadas. Pero o puñado de tintos cultivados son exclusivamente de Franconia. Un Rotling típico é a versión de Franconia do rosado na que os viticultores cultivan uvas tintas pero trátanas como se fosen brancas, producindo un viño branco profundamente perfumado que por casualidade se ruboriza. Domina, o tinto máis común, é pouco elegante e pouco refinado en comparación con practicamente calquera cousa fóra de Francia, pero o que carece de grandeza o viño compensa o seu sabor, cun corpo escuro, completo e rico en taninos. Sexa cal sexa a túa bebida, só sabes que os franconianos clasifican o seu viño de tres xeitos: Novo, Clásico e "O Grande", onde os viños novos son para beber todos os días (algo así como un Baco de verán para saciar a sede mentres, digamos, falamos cos amigos nun ponte de pedra vella e escoitando covers de Ed Sheeran cantadas en alemán); Os viños clásicos abarcan a mesa da cea, un delicado Silvaner que comprarías para un aniversario ou ese Müller-Thurgau que tes para o teu aniversario e que te caeu culpable mentres ves Game of Thrones, e os viños "Os Grandes" son os teus viños. toda a vida, teño demasiado medo de abrir esta variedade de botellas: o Picasso dos viños, un look-pero-non-toques. Würzburg é a capital do país do viño da rexión. Quizais non sexa Borgoña ou Toscana, certamente non en canto á saliva necesaria para pronunciar o nome, pero eses centos que bordean o popular abrevadero Alte Mainmühle do Alte Mainbrücke non lles importa. O viño aquí bótase á moda alemá, o que significa que, como a cervexa, desbordarase do vaso e, finalmente, chegará á túa parte superior branca.