La forma a rosetta ha una valenza sacrale, allude alla perfezione divina e ricorda la decorazione delle facciate delle chiese romaniche, pertanto questo dolce tipico era preparato, un tempo, solo in occasioni religiose particolarmente importanti.
L'uso dello strutto data il prodotto ad un periodo un cui il burro costava troppo e non era sempre disponibile. L'origine del nome non è ben chiara, secondo gli anziani del posto sarebbe da ricollegare al greco e significa, pertanto "piccola torta", ma non si sa con precisione da chi è stata introdotta a Genazzano, se dai greci o dagli scutarini (di origine albanese) che in tempi diversi hanno occupato il territorio.
Crostatina di pasta frolla dalla forma a rosetta farcita internamente con marmellata di prugne, racchiusa fra i due dischi di pasta i cui bordi vengono sollevati e sapientemente manipolati, fino ad ottenere un'artistica cornice circolare.
La barachia, ricavata dalla miscelazione di farina, uova, zucchero, strutto e appunto la marmellata, presenta come prima sensazione gustativa un sapore dolce delicato che successivamente si fa a contrastare con quello agrodolce della marmellata. La conservazione può protrarsi anche per 7 giorni circa.
Buy Unique Travel Experiences
Fill tour Life with Experiences, not things. Have Stories to tell not stuff to show
Use your credentials below and Log in to your account
OR
Log in with :
Sigh Up
Use your credentials below and Sign Up to your account
OR
Sign up with :
Password recovery
Enter your e-mail address that you used for registration
TRAVEL WORLD NEWS
Sell your First Travel Articles with Secret World.
Be the first to write an article about this place in a few clicks.
Content shared
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your
contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
In compliance with the European General Regulation 679/16 (GDPR),
we inform you that this site uses technical as well as non-technical cookies,
including from third parties, to offer a better experience and to take into account your navigation choices,
through profiling. By clicking OK, continuing to browse or interacting with the contents of the portal,
you consent to the processing of your data through these cookies. The information is available by clicking here.