RSS   Help?
add movie content
Back

קוויאר קרוקולי

  • 88812 Crucoli KR, Italia
  •  
  • 0
  • 119 views

Share

icon rules
Distance
0
icon time machine
Duration
Duration
icon place marker
Type
Piatti tipici
icon translator
Hosted in
Hebrew

Description

בקרוקולי, בקלבריה, מיוצר מומחיות שלא ניתן למצוא במקומות אחרים: קוויאר. זהו תכשיר המבוסס על מטגנים, או תינוקות סרדינים, אשר לאחר שדגו אותם במרינדה עם צ ' ילי טחון ועם זרעי שומר בר. שימור זה אידיאלי למריחה על לחם, קרוטונים ולהשתמש בו כתבלין. סרדלה די קרוקולי מתגאה במקורות עתיקים להפליא. נאמר, למעשה, שהוא צאצא של לא אחר מאשר הגרום הרומי, תבלין של רומא העתיקה המבוסס על דגים כבושים וניחוחות שהתיישן זמן רב במיכלי חרס. טכניקות העיבוד של סרדינים להפיכתם לסרדינים הן אלה של המסורת המקומית הארוכה ואשר מורכבות משטיפתם ביסודיות ולתת להם להתייבש בתוך סלים עם מלח. אתה יכול, אם כן, להמשיך המלחה בתוך מכולות חימר לסירוגין שכבות של מלח עם שכבות של דגים וטעם צמרות סילאן שומר בר. התיבול נמשך כ-6-7 חודשים, ולאחר שלישה ביד עם זרעי שומר ופלפל אדום בשפע, התערובת תגיע למאפיינים איתם אנו מכירים אותה. מדי שנה, במהלך חודש אוגוסט, נחגג פסטיבל סרדלה בקרוקולי. ההזדמנות טעימה לטעום כל מעדן על בסיס התיבול הטעים, החל מפסטה, עד ביצים עם כרישה וטוסט.

image map
footer bg