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Risotto Polesano

  • 45100 Rovigo RO, Italia
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Type
Piatti tipici
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Italiano

Description

Preparato in Polesine, ha come base anguilla, cefalo e branzino, tagliati a tranci, dorati in un soffritto di cipolla e cotti con vino bianco e acqua. Nel brodo così ottenuto si cuoce il riso che si manteca con burro crudo e formaggio. Si serve con cefalo e branzino spinati, lasciando l’anguilla intera.

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