Le kalakukko est un plat traditionnel de la cuisine finlandaise.

Le kalakukko est un plat traditionnel de ...

Finlandia
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Description

Le kalakukko est un plat traditionnel de la cuisine finlandaise. Il s'agit d'un pâté de poisson et de porc salé (bacon ou lard) enveloppé dans une enveloppe de pâte sans levain, généralement du seigle, qui a subi une longue et lente cuisson. Originaire des régions historiques de Savo et de Carélie, il s'est tellement répandu dans tout le pays au cours du XXe siècle qu'on peut le considérer comme le plat national de la Finlande. Il est fabriqué à partir d'une pâte à pain sans levain, généralement du pain de seigle auquel on ajoute éventuellement d'autres farines, qui lui donne une forme allongée semblable à celle d'un pain de viande. Avant d'être cuite au four pendant une longue période, elle est farcie et salée avec du poisson et avec l'ajout de morceaux de porc ou de lard. La croûte protège l'intérieur en prolongeant sa conservation après la cuisson et favorise son transport et sa manipulation en agissant comme une sorte de " comestible ; boîte à aliments comestibles" ;.

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