Це 130-тисячне місто, розташоване серед виноградників уздовж берегів річки, є, мабуть, найкращим із міст Німеччини в стилі бароко та рококо. Його історія починається з VIII століття, коли франкські герцоги, навернені до християнства ірландськими монахами-місіонерами, заклали фундамент величезної фортеці Марієнберг на вершині найвищого з численних терасових і вкритих виноградом пагорбів Вюрцбурга. Існує історія про легендарне вино, відоме як «вино тисячоліття», зібране в 1540 році, за часів Шекспіра, імператора Карла V і Мартіна Лютера. «Jahrtausendwein» — марочне вино «раз у тисячолітті», дуже цінне вино Рислінг з виноградників Würzburger Stein, Вюрцбург, Німеччина, 1540 рік. 1540 рік відомий переважно своєю катастрофічною посухою в Центральній Європі. Посуха була екстремальною кліматичною подією з різноманітними наслідками для природних зон і людських спільнот протягом ельнадцяти місяців.
Через згубні наслідки посухи виноградарі вважали, що їхній урожай був втрачений, як і багато інших культур того року. Виноградники вирощували в основному зморщений і висушений виноград, який, однак, давав надзвичайне та смачне вино. Тепло створило тисячолітнє вино з надзвичайно високим вмістом цукру, яке було описано як «настільки чудове», що йому віддали перевагу перед іноземними винами.
Коли в 1540 році виноградарі у Вюрцбурзі зібрали так званий урожай Kaiserwein, якість вина Würzburger Stein була описана як найкраща за минуле тисячоліття і, ймовірно, порівнянна з сучасним Trockenbeerenauslese. «Це виглядає як золото в склі», - описав один літописець «Jahrtausendwein».
Коли в 1631 році шведи зайняли Вюрцбург, вони марно шукали знамените вино. Жителі Вюрцбурга сховали і закопали вино в лісі, і, на жаль, забули його місцезнаходження. Знадобилося ще 52 роки, щоб відновити вино, яке тоді зберігалося у знаменитій «Шведенфас», «шведській бочці».
Деякі пляшки «Jahrtausendwein» збереглися донині, наприклад, одна зберігається за склом у скарбниці Вюрцбурзької бургерської лікарні zum Heiligen Geist. У 1966 році вчені та обрані люди відкрили одну пляшку і визначили, що вино все ще придатне для пиття, і дали змогу побачити знаменитий «Jahrtausendwein». У 1996 році пляшка була повернута до Bürgerspital Weingut, і вважається останньою збереженою пляшкою цього марочного вина, а в Книзі рекордів Гіннесса зазначено, що це була найстаріша пляшка вина в 1976, 1977 і 1978 роках. Сьогодні воно надійно зберігається у винній скарбниці під замком!
