Washington'ın en eski salonu olan Old Ebbitt Grill, efsaneye göre 1856 yılında hancı William E. Ebbitt'in bir pansiyon satın almasıyla kuruldu. Bugün kimse evin yerini tam olarak belirleyemiyor, ancak büyük olasılıkla bugünkü Çin mahallesinin kenarındaydı.
Bir pansiyon olarak Ebbitt'in konuk listesi Amerikan tarihinin kim kimdir listesini andırıyordu. Başkan McKinley'nin kongredeki görevi sırasında burada yaşadığı söylenir ve başkanlar Ulysses S. Grant, Andrew Johnson, Grover Cleveland, Theodore Roosevelt ve Warren Harding'in de buranın ayakta duran barında kendilerini tazeledikleri iddia edilir.
Ebbitt'teki her masanın üzerinde mavi bir tarih kartı bulunuyordu: "burada sayamayacağim kadar çok ünlü devlet adami, deni̇zci̇ ve askeri̇ kahraman bu evi̇n mi̇safi̇ri̇ olmuştur. "
old ebbitt washington'un i̇lk bi̇li̇nen salonu oldu. Yıllar geçtikçe bir dizi yeni yere taşındı. 20. yüzyılın başlarına gelindiğinde Ebbitt, bugün 14. ve F caddelerinin kesiştiği yerde bulunan ulusal basın binasına taşındı. Burada iki salon bir arada bulunuyordu: Hollandalı odası ve eski İngiliz odası. 1920'lerde, ebbitt 1427 f street nw adresindeki dönüştürülmüş tuhafiyeye taşındığında, bunlar tek bir eski ebbitt ızgara olarak birleştirildi.
1970 yılına gelindiğinde, eski ebbitt grill zor günler geçiriyordu ve federal bir vergi talebini karşılamak için bir açık artırma düzenlendi. Daha yeni bir Washington kuruluşu olan clyde's of georgetown'ın sahipleri Stuart davidson (1922 - 2001) ve john laytham (1944-2019), ebbitt'in antika bira stein'lerinden oluşan koleksiyonunu clyde's'ta sergilemek üzere satın almak istediklerini belirttiler
.
Ancak açık artırma gelirleri mülk üzerindeki haczi karşılayamayınca, açık artırma yeniden başladı, ancak bu kez tüm içerik için. Ve aniden, 11.200 dolar karşılığında, iki ortak beklenmedik bir şekilde kendilerini ikinci bir salonun, eski Ebbitt Grill'in sahibi olarak buldular.
Paralarının karşılığında çok fazla tarih ve efsane aldılar. Eski ebbitt grill, georgetown'daki orijinal clyde's'ın ötesindeki ilk genişlemeydi. Bugün, Clyde's restoran grubu 13 tesisi kapsayacak şekilde büyümüştür.
1983 yılında, eski ebbitt grill, köşeyi dönüp 675 15. cadde nw'deki şimdiki yerine, bir zamanlar eski b. F. Keith's tiyatrosu olan beaux-arts binasına taşındığında son bir kez yerinden söküldü. Zengin tarihini de beraberinde getiren "yeni" old ebbitt, tarihi bir simge olmaya devam ediyor.
