1856年創業のワシントン最古のサルーン「Old Ebbitt Grill」。

ワシントン最古のサルーンであるオールド・エビット・グリルは、1856年、宿屋の主人ウィリアム・E・エビットが下宿を購入したのが始まりとされている。今日、この家の正確な位置を特定することはできませんが、おそらく現在のチャイナタウンの端にあったのでしょう。

寄宿舎として、エビットの宿泊客リストは、アメリカ史の有名人のようなものでした。マッキンリー大統領は議会在任中に住んでいたと言われており、ユリシーズS.グラント、アンドリュー・ジョンソン、グローバー・クレブランド、セオドア・ルーズベルト、ウォーレン・ハーディングの各大統領は、そのスタンドアローンバーでリフレッシュしたと言われている。

エビットの各テーブルには、青い歴史カードが飾られていました：

エビットの各テーブルには、「ここに挙げるには多すぎる、他の多くの有名な政治家、海軍、軍の英雄たちが、この家のゲストでした。"

オールド・エビットは、ワシントンで最初に知られた酒場となりました。年月が経つにつれて、いくつもの新しい場所に移っていきました。20世紀初頭には、エビットは、14th and f streets nwにある現在のナショナルプレスビルに移転していました。そこには、ダッチルームとオールドイングリッシュルームの2つのサロンが共存していました。1920年代、エビットが1427 f street nwにある小間物屋を改造した建物に移ったとき、それらは1つのオールド・エビット・グリルに統合されました

1970年になると、オールド・エビット・グリルは苦境に立たされ、連邦税の請求を満たすためにオークションが行われました。

1970年には、旧エビットグリルは苦境に立たされ、連邦税の請求のためにオークションが行われました。ワシントン州の新しい施設であるクライド・オブ・ジョージタウンのオーナー、スチュアート・ダビッドソン（1922～2001）とジョン・レイサム（1944～2019）が、クライドで展示するためにエビット家のアンティークビールスタインのコレクションを購入したいと表明しました。

しかし、オークションの売り上げが伸び悩んでいた。

しかし、オークションの収益が不動産の先取特権を下回ると、再び入札が始まり、今度は内容物全体に対して入札が行われました。そして、突然、11,200ドルで、2人のパートナーは、思いがけず、2番目のサルーン、オールド・エビット・グリルのオーナーになったのです。

彼らは、お金と引き換えに、たくさんの歴史と神話を手に入れました。オールド・エビット・グリルは、ジョージタウンにあるオリジナルのクライドを超える最初の拡張工事でした。現在、クライド・レストラン・グループは、13の施設を持つまでに成長しました。

1983年、旧エビットグリルは、角を曲がって現在の場所（675 15th street nw）に移転し、かつてB.F.キース劇場があったボザール様式のビルに移ったとき、最後に根こそぎ撤去されました。その豊かな歴史とともに、「新」オールド・エビットは歴史的なランドマークであり続けています