气味首先扑面而来：干辣椒、刚榨的柠檬、在煤气火焰上煮沸的鸡肉高汤。米拉弗洛雷斯的28号市场，位于利马同名区，早在眼睛能够分辨出屋顶波纹铁皮下的摊位之前，就已经向感官发出信号。在这里没有英文标牌，没有为游客准备的塑料菜单和照片。这里有穿着沾满黄辣椒酱围裙的女人，按名字叫顾客，还有在清晨六点搬运紫色土豆的男人。
市场位于米拉弗洛雷斯的住宅区中心，这是秘鲁首都最富裕的地区之一，但它仍然保留着一种与该地区购物中心和美食餐厅形成对比的民众和工人气息。这不是一个为游客准备的市场：这是一个每天为附近居民服务的市场。这正是值得一去的原因。
辣椒的颜色与香料的几何
水果和蔬菜区的摊位是应用的秘鲁植物学课程。秘鲁是世界上辣椒生物多样性最高的国家之一，在28号市场，这种多样性以整齐的彩色锥体展现出来：红色多汁的rocoto，明亮的橙色ají amarillo，这是利马菜肴的支柱，几乎干燥的ají panca，淡黄色的mirasol。摊贩们以几乎美学的方式展示它们，知道顾客也会用眼睛选择。
在辣椒旁边，土豆占据了相当大的空间：秘鲁拥有超过三千种本土土豆品种，市场上有数十种，从黄肉黄油味的papa amarilla到皮肤不规则的papa huayro。袋子被打开，土豆溢出在磨损的木桌上，只需询问即可获得关于如何烹饪它们的解释。很少有游客敢于进入这一部分，这使得这里更加真实。
市场的厨房：生鱼片和紫玉米饮料
市场28最热闹的部分是食品摊位区域，这些小厨房位于内部周边。在这里，厨师们在不锈钢台面上的煤气灶上准备着随着一天时间变化的菜肴。清晨时分，主要是油炸猪皮面包和玉米饼。到十一点时，生鱼片的服务开始：新鲜鱼肉切成小块，加入柠檬、黄辣椒、红洋葱和香菜。所有食材都是现做的，没有人工冷藏，因为鱼每天早上从水产市场新鲜送达。
紫玉米饮料——用紫玉米、肉桂、丁香、苹果和菠萝制成的紫色饮料——装在塑料杯或放在台面上的大玻璃壶中供应。与发酵的玉米饮料不同，它不含酒精，并且以不同于任何工业饮料的方式清爽。颜色是深紫色，几乎接近黑紫色，染色嘴唇。每位卖家都有自己的配方，香料的比例略有不同。
人们：市场作为社会空间
在 Mercado 28，人们也来这里待着。社区的女士们在购买之间停下来聊天，孩子们坐在台阶上等待，而母亲们则在讨价还价鱼的价格，附近工地的工人们站在厨房的吧台上吃饭。市场作为一个密集的社交空间运作，卖家和顾客之间的关系往往是长期的——有时长达数年，甚至几十年。
年长的卖家们记得在 Miraflores 成为今天的商业区之前，市场是怎样的。他们谈论价格的变化，以及社区曾经更为多元的特点。如果你有耐心，并且掌握一些西班牙语来进行交流，这些对话的价值不亚于任何旅游指南。
访问的实用信息
访问 Mercado 28 的最佳时机是早上 8 点到 11 点之间，这时活动最为旺盛，新鲜产品仍然丰富。下午许多摊位开始清空，一些厨房也会关闭。市场每天开放，包括节假日，尽管周日的商品供应会减少。到达那里最方便的方式是直接在米拉弗洛雷斯乘坐出租车或打车服务，如 Cabify 或 InDriver——该地区与利马市中心和巴兰科地区连接良好。请携带现金索尔：很少有卖家接受信用卡。在厨房摊位享用一顿完整的餐点——生鱼片、紫玉米饮料、玉米饼——通常不会超过15-20 索尔，相当于几欧元。避免在较窄的走廊中携带大背包：空间有限，对工作人员的礼貌也体现在不造成拥堵。
