A Boeuf bourguignon egy hagyományos francia étel

A Boeuf bourguignon egy hagyományos francia étkezés, amely nemzetközileg ismertté vált. Ugyanabból a régióból származik, mint a Coq Au Vin-Burgundy (vagy franciául, Bourgogne) Kelet-Franciaországban-a marhahús bourguignon számos hasonlóságot mutat. Az étel vörösborban párolt marhahúsból készült pörkölt, marhahúsleves, fokhagymával, gyöngyhagymával, friss fűszernövényekkel és gombával fűszerezve. Ez a recept csak egy példa arra, hogy a hagyományos paraszti ételeket hogyan fogadták el a haute konyhába; a borban lassan pároló marhahús módszerét valószínűleg kemény (vagy olcsó) húsdarabok finomítására fejlesztették ki. A hagyományos elkészítési idő két nap a hús puhítására és a pörkölt ízek fokozására. Burgundiában augusztus végén a Fête du Charolais ünnepli a díjazott Charolais marhahúst zenével, hússal és bœuf bourguignonnal.